Plato reconfortante: espaguetis con albóndigas y salsa de tomate

Los espaguetis con albóndigas son un clásico de la cocina que combina lo mejor de la gastronomía italiana y el confort de una comida casera. Este platillo es la representación perfecta de una comida reconfortante: la suavidad de la pasta, las jugosas albóndigas y la rica salsa de tomate se unen para crear una experiencia llena de sabor y tradición. Aunque tiene sus raíces en Italia, su versión más popular ha ganado fama en Estados Unidos, especialmente como un ícono de la comida familiar y reconfortante.

El encanto de los espaguetis con albóndigas radica en su sencillez y versatilidad. Se pueden personalizar según los gustos: desde agregar especias aromáticas a la salsa hasta optar por una mezcla de carnes para las albóndigas. Este plato no solo es delicioso, sino también fácil de preparar, lo que lo convierte en una excelente opción tanto para cenas familiares como para ocasiones especiales.

Además, este plato invita a cocinar en familia, involucrando a los más pequeños en el divertido proceso de formar las albóndigas. Con ingredientes simples y accesibles, este platillo promete conquistar los paladares de todos. Acompañado de una ensalada fresca o un pan de ajo, los espaguetis con albóndigas son siempre una apuesta segura para una comida inolvidable. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para las albóndigas: 500 g de carne molida de res, 100 g de carne molida de cerdo, 1 huevo grande, 50 g de pan rallado, 2 dientes de ajo picados finamente, 30 g de queso parmesano rallado, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de perejil fresco picado, 1 cucharadita de orégano seco, 30 ml de leche entera, 2 cucharadas de aceite de oliva.

Para la salsa: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla mediana picada finamente, 3 dientes de ajo picados, 800 g de tomates triturados (pueden ser enlatados), 200 ml de puré de tomate, 1 cucharadita de azúcar, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de orégano seco, 1/2 cucharadita de albahaca seca, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra, 500 ml de agua o caldo de pollo.

Para la pasta: 400 g de espaguetis, 1 cucharada de sal, 3 litros de agua, 1 cucharada de aceite de oliva.

Para decorar: queso parmesano rallado al gusto, perejil fresco picado al gusto.

 

Procedimiento

1. En un bol grande, mezcla la carne molida de res y cerdo. Añade el huevo, pan rallado, ajo, queso parmesano, sal, pimienta, perejil, orégano y leche. Mezcla bien con las manos o una espátula hasta obtener una masa homogénea.
2. Forma bolitas del tamaño de una nuez (aproximadamente 3 cm de diámetro) y colócalas en un plato o bandeja. En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Dora las albóndigas por todos lados durante 5-6 minutos. No es necesario que se cocinen completamente, ya que terminarán de cocinarse en la salsa. Retira las albóndigas y reserva.
3. En la misma sartén donde doraste las albóndigas, añade 2 cucharadas de aceite de oliva si es necesario. Sofríe la cebolla durante 5 minutos o hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
4. Añade los tomates triturados, el puré de tomate, azúcar, hoja de laurel, orégano, albahaca, sal y pimienta. Mezcla bien y deja cocinar a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
5. Incorpora las albóndigas a la salsa y añade el agua o caldo de pollo. Tapa parcialmente la sartén y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
6. Mientras la salsa y las albóndigas se cocinan, hierve 3 litros de agua con 1 cucharada de sal en una olla grande. Añade los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete (normalmente entre 8-10 minutos) hasta que estén al dente.
7. Escurre los espaguetis y mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva para evitar que se peguen.

Sirve los espaguetis en platos individuales o en una fuente grande. Coloca las albóndigas con la salsa encima de los espaguetis. Espolvorea queso parmesano rallado y perejil fresco picado al gusto.

Puedes añadir un toque picante a la salsa con una pizca de chile en hojuelas. Si prefieres una salsa más espesa, deja cocinar destapada durante los últimos 5 minutos. Acompaña este plato con una ensalada fresca o pan de ajo. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.