Cómo hacer falafel al horno: receta fácil y nutritiva

El falafel al horno es una versión saludable y deliciosa de las clásicas croquetas de garbanzo originarias del Medio Oriente, popularmente fritas. Su textura crujiente por fuera y tierna por dentro, acompañada de un sabor especiado y fresco, lo convierte en un platillo perfecto tanto para vegetarianos como para quienes buscan opciones bajas en grasa y llenas de sabor. Prepararlo al horno permite disfrutar del falafel de una manera más ligera, sin renunciar a su autenticidad.

Este platillo es ideal para servir como aperitivo, en un plato principal junto a ensaladas frescas o en un pan pita con vegetales y una cremosa salsa tahini o de yogur. Al hacer falafel al horno, se controla mejor la cantidad de grasa y se mantiene el sabor de las especias, que resaltan con ingredientes frescos como el perejil, el cilantro, el comino y el ajo. El resultado es una mezcla de sabores exquisitos en cada bocado, con la ventaja de ser una preparación fácil y práctica.

Es una excelente opción para experimentar en la cocina y adaptar según el gusto personal. Además, es una forma deliciosa de incorporar más legumbres y vegetales a la dieta diaria. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

250 g de garbanzos secos, aproximadamente 1 taza y media, es importante no usar garbanzos cocidos o enlatados ya que afectan la textura y el sabor, déjalos en remojo en agua durante la noche (unas 12 horas), al hidratarlos deben duplicar su tamaño, 1 cebolla mediana, aproximadamente 100 g, picada finamente, 3 dientes de ajo pelados y picados, 1 taza de perejil fresco, unos 30 g, picado grueso, ½ taza de cilantro fresco, unos 15 g, picado grueso, 1 cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de cilantro molido, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de sal o al gusto, ¼ de cucharadita de pimienta negra molida, ¼ de cucharadita de pimienta de cayena (opcional), 3 cucharadas de harina de garbanzo o harina común, 1 cucharada de aceite de oliva, pan pita o tortillas de trigo (opcional), hojas de lechuga (opcional), tomates cortados en rodajas (opcional), pepino cortado en rodajas (opcional), salsa tahini o salsa de yogur (opcional).

 

Procedimiento

1. Comienza la noche anterior poniendo los garbanzos en un recipiente grande con abundante agua. Deja que se remojen al menos 12 horas, para que se ablanden y se hidraten correctamente. Cuando estén listos, escurre y enjuaga bien los garbanzos.
2. En un procesador de alimentos, agrega los garbanzos escurridos, la cebolla picada, los dientes de ajo, el perejil, el cilantro y todas las especias (comino, cilantro molido, sal, pimienta negra y cayena si usas).
3. Procesa en pulsos cortos para mezclar todo bien, pero evitando que se forme una pasta. La mezcla debe quedar con una textura ligeramente gruesa, como arena húmeda, para que los falafel tengan consistencia.
4. Agrega el bicarbonato de sodio, la harina y el aceite de oliva, y vuelve a procesar para incorporar estos ingredientes. La mezcla debe ser lo suficientemente firme para formar bolitas o pequeñas tortitas con las manos.
5. Con las manos, toma una cucharada de la mezcla y forma pequeñas bolitas o discos, de unos 3-4 cm de diámetro. Si la mezcla está muy húmeda, puedes añadir un poco más de harina de garbanzo.
6. Coloca los falafel sobre una bandeja de horno cubierta con papel pergamino para evitar que se peguen.
7. Precalienta el horno a 200°C (392°F).
8. Pincela los falafel con un poco de aceite de oliva en la superficie para que se doren bien.
9. Hornea durante 20-25 minutos. A mitad de tiempo (después de unos 10-12 minutos), da la vuelta a los falafel para que se cocinen de manera uniforme. Deben quedar dorados y ligeramente crujientes por fuera, pero suaves por dentro.

Si deseas servir el falafel en pan pita, corta el pan por la mitad y rellénalo con las bolitas de falafel, hojas de lechuga, rodajas de tomate y pepino. Puedes añadir salsa tahini o yogur para darle más sabor.

Sirve los falafel calientes. También puedes acompañarlos con una ensalada fresca, y un toque extra de tahini o salsa de yogur. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.