Empanadas de calabaza al horno: sencilla receta para la familia

Las empanadas dulces de calabaza son un postre otoñal tradicional, especialmente popular en México y Estados Unidos. Su masa ligeramente dulce y esponjosa envuelve un relleno de puré de calabaza especiado, logrando un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo cálido de las especias. Este postre tiene sus raíces en la época prehispánica de México, cuando la calabaza, uno de los cultivos más importantes de Mesoamérica, se puede utilizar en preparaciones tanto dulces como saladas.

En la actualidad, las empanadas de calabaza son comunes en celebraciones como el Día de los Muertos y Acción de Gracias, reflejando la abundancia de calabazas en la temporada de otoño. Su preparación incluye ingredientes clásicos como canela, nuez moscada y, en algunas versiones, piloncillo, lo que intensifica los sabores y añade un toque auténtico.

Estas empanadas son perfectas para acompañar el café o chocolate caliente, y su textura suave y crujiente en la superficie, combinada con el relleno cremoso y especiado, las convierte en una opción irresistible para las reuniones familiares y fiestas otoñales. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa de empanadas: 3 tazas de harina de trigo (se recomienda harina para todo uso, ya que da una textura suave pero firme), 1/2 taza de azúcar (puedes usar azúcar estándar o azúcar morena para un sabor más profundo), 1 cucharadita de polvo para hornear (ayuda a que la masa sea más ligera), 1 pizca de sal (potencia el sabor de la masa), 1/2 taza de mantequilla (debe estar fría y en cubos, para facilitar el trabajo de la masa), 1/2 taza de manteca vegetal (aporta una textura suave a la masa), 1/2 taza de agua fría (la cantidad puede variar un poco, dependiendo de la humedad de la harina), 1 huevo (para barnizar las empanadas y darles un color dorado al hornearse).

Para el relleno de calabaza: 2 tazas de puré de calabaza (puedes usar puré de calabaza casero o enlatado, siempre que sea 100% calabaza), 1/2 taza de azúcar morena (aporta un sabor más profundo que el azúcar blanca), 1 cucharadita de canela en polvo (para dar un toque cálido al relleno), 1/2 cucharadita de nuez moscada (le añade un aroma especiado y complementa la calabaza), 1/4 de cucharadita de clavo de olor en polvo (opcional, pero añade una nota de profundidad al relleno), 1/2 cucharadita de vainilla (realza el sabor de la calabaza y las especias), 1 pizca de sal (balancea los sabores y realza el dulce de la calabaza).

 

Procedimento

Prepara el relleno de calabaza

1. En un tazón grande, mezcla el puré de calabaza con el azúcar morena, la canela, la nuez moscada, el clavo de olor y la pizca de sal. Asegúrate de integrar bien todos los ingredientes para obtener un relleno suave y homogéneo.
2. Incorpora la vainilla y mezcla nuevamente.
3. Lleva la mezcla a una olla a fuego medio y cocina por unos 5-10 minutos, hasta que espese un poco. Este paso ayuda a que el relleno no suelte mucha humedad durante el horneado y mantenga una buena consistencia. Deja enfriar y reserva.

Prepara la masa

1. En un tazón grande, tamiza la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la pizca de sal.
2. Con las manos o con un cortador de masa, incorpora la mantequilla y la manteca vegetal en la harina hasta obtener una textura arenosa, parecida a migajas.
3. Añade el agua fría poco a poco, mientras amasas ligeramente, hasta que la masa sea manejable y no pegajosa. No amases demasiado para que la masa no se vuelva dura.
4. Envuelve la masa en plástico de cocina y refrigérala durante 30 minutos para que se enfríe y sea más fácil de manipular.

Forma y rellenar las empanadas

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel encerado.
2. En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.
3. Usa un cortador redondo o un plato pequeño para cortar círculos de unos 10-12 cm de diámetro.
4. Coloca una cucharada de relleno de calabaza en el centro de cada círculo de masa. No te excedas para evitar que el relleno se derrame.
5. Dobla cada círculo por la mitad y sella los bordes presionando con un tenedor. Puedes también hacer un repulgue, doblando y pellizcando el borde para darle una apariencia más decorativa.

Hornea

1. Con un pincel, barniza cada empanada con el huevo batido para que tengan un acabado dorado y brillante.
2. Coloca las empanadas en la bandeja y hornéalas por 25-30 minutos o hasta que estén doradas.

Deja enfriar las empanadas unos minutos antes de servir. Puedes espolvorearlas con un poco de azúcar glass para darles un toque especial.

Estas empanadas son perfectas para compartir en reuniones familiares o para disfrutar con una taza de café. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.