Receta fácil de buchteln: panecillos dulces Perfectos para cualquier ocasión

Los buchteln son panecillos dulces tradicionales originarios de Austria, muy populares también en Alemania y otras regiones de Europa Central. Suaves, esponjosos y con un irresistible relleno dulce, son un ejemplo perfecto de la repostería casera centroeuropea. Se suelen rellenar con mermelada de albaricoque, aunque otras opciones como compotas de frutas, chocolate o crema de nueces también son comunes.

La masa de los buchteln está hecha con ingredientes simples como harina, leche, mantequilla y levadura, lo que les da una textura ligera y un sabor ligeramente dulce. Al hornearse, los panecillos se agrupan en un molde, lo que les da su característica forma de "panecillos unidos", creando una corteza dorada por fuera y una miga suave y aireada por dentro.

Tradicionalmente, los buchteln se sirven recién horneados, espolvoreados con azúcar glass y acompañados de una salsa de vainilla caliente. Sin embargo, también son deliciosos tal cual, como un desayuno especial o un postre reconfortante. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 500 g de harina de trigo (de fuerza o para pan), 80 g de azúcar blanco, 1 pizca de sal, 20 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca), 200 ml de leche tibia (no caliente, para activar la levadura), 2 huevos grandes, 80 g de mantequilla derretida (y un poco más para engrasar), 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional), Ralladura de 1 limón (opcional, para aroma).

Para el relleno: 200 g de mermelada de albaricoque, ciruela, o tu favorita, 1 cucharadita de azúcar glass (opcional, para espolvorear al final).

Para el molde: 20 g de mantequilla (para engrasar), 1 cucharada de harina (para espolvorear).

Procedimiento

1. En un recipiente pequeño, mezcla la levadura fresca con 2 cucharadas de leche tibia y una cucharadita de azúcar. Deja reposar por 10 minutos hasta que espume. Si usas levadura seca, mézclala directamente con los ingredientes secos más adelante.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la pizca de sal.
3. Forma un hueco en el centro y agrega los huevos, la leche tibia, la levadura activada y el extracto de vainilla.
4. Incorpora la mantequilla derretida y mezcla con una cuchara de madera o las manos hasta obtener una masa pegajosa.
5. Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8-10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
6. Coloca la masa en un bol limpio y ligeramente engrasado, cúbrelo con un paño limpio y deja que repose en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que doble su tamaño.
7. Una vez leudada, desgasifica la masa presionándola ligeramente. Divide la masa en porciones de aproximadamente 50 g cada una (te saldrán unas 12 piezas) y forma pequeñas bolitas, aplana ligeramente cada una, coloca una cucharadita de mermelada en el centro y cierra bien los bordes para que el relleno no se escape.
8. Engrasa un molde rectangular o redondo con mantequilla y espolvorea con un poco de harina. Coloca los panecillos rellenos en el molde, con la unión hacia abajo. Deja un poco de espacio entre ellos, ya que crecerán al hornearse. Cubre nuevamente con un paño y deja reposar 30 minutos más para que vuelvan a crecer.
9. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
10. Pinta los panecillos con un poco de mantequilla derretida para darles un acabado dorado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y al golpear ligeramente su base suene hueco.

Una vez fuera del horno, deja enfriar ligeramente. Espolvorea con azúcar glass antes de servir si lo deseas. Puedes experimentar con rellenos como crema de chocolate, compota de frutas o crema de almendras. Si prefieres un toque más dulce, acompaña los buchteln con una salsa de vainilla caliente o nata batida. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.