Bombas rellenas de crema pastelera: un postre clásico y irresistible

Las bombas rellenas de crema pastelera son un dulce clásico que combina lo mejor de dos mundos: una masa crujiente y aireada con un relleno suave y cremoso. Este delicioso postre, de origen europeo, es una opción perfecta para cualquier ocasión, desde una merienda con amigos hasta un elegante postre para una comida festiva. Su nombre hace referencia a la forma redonda y esponjosa de la masa, que se infla durante la fritura, creando un contraste ideal con la textura de la crema pastelera.

El relleno de crema pastelera, preparado a base de yemas de huevo, leche y azúcar, es el alma de estas bombas. Su sabor suave, delicado y ligeramente dulce, complementa la textura crujiente de la masa, que se obtiene a través de un proceso de fritura en aceite caliente o incluso al horno para una versión más ligera. Además, las bombas rellenas de crema pastelera pueden ser decoradas con un toque de azúcar glass o incluso bañadas en chocolate, lo que las convierte en una tentación irresistible para los amantes de los postres. Esta receta, aunque requiere algo de tiempo y paciencia, es muy gratificante al disfrutar de su sabor y textura únicos. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 250 ml de agua, 100 g de mantequilla, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de azúcar, 150 g de harina de trigo, 4 huevos.

Para la crema pastelera: 500 ml de leche, 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla, 4 yemas de huevo, 100 g de azúcar, 40 g de fécula de maíz, 30 g de mantequilla.

Para el rebozado y decoración: aceite para freír, azúcar glass (opcional).

Procedimiento

Prepara la crema pastelera

1. Comienza con la crema pastelera, ya que necesita tiempo para enfriarse. En una cacerola, vierte los 500 ml de leche. Si estás usando una vaina de vainilla, córtala a lo largo y raspa las semillas. Agrega tanto las semillas como la vaina a la leche. Calienta a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme. Cuando la leche comience a hervir, retira del fuego y deja infusionar la vainilla durante 10 minutos.
2. En un bol aparte, bate las 4 yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva suave y espumosa. Luego, agrega la fécula de maíz y mezcla bien. Pasado el tiempo de infusión de la vainilla, retira la vaina de la leche y vierte un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para templar las yemas. Vierte la mezcla de yemas y leche de vuelta a la cacerola con el resto de la leche y calienta a fuego bajo, removiendo constantemente. Cocina hasta que la crema espese, lo cual tomará unos 5-7 minutos. Cuando esté lista, agrega los 30 g de mantequilla y mezcla bien hasta que se derrita completamente. Transfiere la crema pastelera a un bol, cúbrela con film transparente (pegado a la crema para evitar que se forme una costra) y deja enfriar en el frigorífico.

Prepara la masa

1. En una cazuela, coloca los 250 ml de agua, los 100 g de mantequilla, la pizca de sal y la cucharadita de azúcar. Lleva a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir. Añade los 150 g de harina de trigo de golpe y, con una cuchara de madera, remueve rápidamente hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela y forme una bola. Cocina por unos 2 minutos más para que se evapore el exceso de humedad.
2. Retira la masa del fuego y deja enfriar durante unos 5 minutos. Luego, agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. La masa debe quedar suave y homogénea, con una consistencia pegajosa pero manejable.
3. En una sartén profunda, calienta suficiente aceite para freír (aproximadamente 3-4 cm de altura en la sartén). Con una cuchara, toma pequeñas porciones de la masa y forma bolitas. Fría las bolitas en el aceite caliente, dándoles vuelta con una espumadera para que se doren de manera uniforme. Las bombas deben inflarse y dorarse bien por fuera, lo cual tomará entre 3 y 5 minutos, dependiendo del tamaño. Cuando estén listas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Rellena las bombas

1. Una vez que las bombas se enfríen un poco, haz un pequeño agujero en cada una con un palillo o una aguja. Usa una manga pastelera con una boquilla pequeña y rellena cada bomba con la crema pastelera fría, llenándolas completamente.
2. Si lo deseas, espolvorea las bombas con azúcar glass por encima para darles un toque decorativo y dulce.

Puedes hacer la crema pastelera con antelación y almacenarla en el frigorífico, lo que te permitirá ahorrar tiempo en el momento de preparar las bombas.

Estas bombas rellenas de crema pastelera son perfectas para acompañar un café o como postre en cualquier ocasión especial. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.