Recetas

Matambre a la pizza: el plato argentino que debes probar

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar un delicioso matambre a la pizza con nuestra receta favorita e imbatible.

Napsix sábado, 5 de octubre de 2024 · 22:04 hs
Matambre a la pizza: el plato argentino que debes probar
Cocina el matambre a la pizza perfecto en casa Foto: Shutterstock

El matambre a la pizza es un plato emblemático de la gastronomía argentina que combina dos elementos favoritos: la carne asada y la pizza. Su origen proviene de la creatividad argentina, donde se buscó aprovechar el matambre de res, una pieza de carne delgada pero sabrosa, de una manera diferente y deliciosa. En lugar de usar una masa de pan como base, en esta receta la carne asada reemplaza la base tradicional de la pizza, lo que resulta en una explosión de sabores intensos.

El matambre a la pizza es una creación 100% Argentina, resultado de la fusión entre la pasión por la carne y la pizza, ambos elementos clave en la cocina local. Fuente: Shutterstock

Este plato es ideal para reuniones familiares o con amigos, ya que su preparación suele ser una excusa perfecta para disfrutar al aire libre, cocinándolo a la parrilla o al horno. La combinación de salsa de tomate, queso mozzarella derretido, jamón cocido, rodajas de tomate fresco, y aceitunas sobre el matambre es simplemente irresistible. Además, puedes agregarle otros ingredientes al gusto, como orégano, ají molido o albahaca, para darle un toque extra de sabor.

El matambre a la pizza es una alternativa perfecta para quienes aman la carne y buscan disfrutarla de una forma innovadora, fusionando lo mejor de la parrilla Argentina con los sabores italianos tradicionales. ¡Vamos a la receta!

A diferencia de la pizza tradicional, aquí se sustituye la masa por matambre, una delgada pieza de carne de res que aporta jugosidad y sabor. Fuente: Shutterstock

Ingredientes 

1 matambre de res (aproximadamente 1.5 kg), 2 cucharadas de sal gruesa, pimienta negra recién molida al gusto, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharada de orégano seco, ½ cucharadita de ají molido (opcional), 4 cucharadas de aceite de oliva, 300 g de salsa de tomate (puede ser casera o envasada).

Para la salsa de tomate casera: 500 g de tomates maduros, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto, aceite de oliva (cantidad necesaria).

400 g de mozzarella, en rodajas o rallada, 200 g de jamón cocido en lonchas, 2 tomates frescos medianos cortados en rodajas finas, 100 g de aceitunas verdes o negras, orégano fresco o seco al gusto (para espolvorear), unas hojas de albahaca fresca (opcional, para decorar), 50 g de queso parmesano rallado (opcional).

 

Procedimiento

  1. Si el matambre tiene grasa o membranas muy gruesas, puedes retirarlas con un cuchillo afilado, pero no quites toda la grasa, ya que esta le dará sabor y evitará que la carne se reseque.
  2. Coloca el matambre en una cacerola grande y cúbrelo con agua. Añade un puñado de sal gruesa y una hoja de laurel. Cocina a fuego medio por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que esté tierno. También puedes usar una olla a presión para reducir el tiempo de cocción a unos 30 minutos.
  3. Una vez cocido, retira el matambre del agua, escúrrelo bien y déjalo enfriar un poco sobre una tabla.
  4. Precalienta el horno a 200°C.
  5. Coloca el matambre sobre una bandeja de horno con la parte más grasa hacia abajo.
  6. Frota el matambre con una mezcla de aceite de oliva, sal, pimienta, ajo en polvo, orégano y ají molido (si lo prefieres con un toque picante).
  7. Lleva al horno precalentado durante unos 10 minutos para que la superficie comience a dorarse ligeramente.

Prepara la salsa de tomate (si es casera)

  1. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo.
  2. En una sartén grande, añade un chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla con el ajo a fuego medio hasta que estén dorados y transparentes.
  3. Agrega los tomates pelados y picados, la hoja de laurel, el azúcar, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa espesa.
  4. Retira la hoja de laurel y ajusta el sabor con sal y pimienta.

Monta la pizza sobre el matambre

  1. Saca el matambre del horno y cubre la superficie con una generosa capa de salsa de tomate.
  2. Coloca las rodajas de mozzarella de manera uniforme sobre la salsa.
  3. Distribuye las lonchas de jamón cocido por encima de la mozzarella.
  4. Añade las rodajas de tomate fresco y las aceitunas (enteras o en rodajas, según tu preferencia).
  5. Espolvorea con orégano seco o fresco.
  6. Vuelve a llevar el matambre al horno y cocina durante unos 10-15 minutos, o hasta que el queso esté bien derretido y ligeramente dorado.
  7. Si deseas un toque extra de sabor, antes de gratinar, puedes espolvorear un poco de queso parmesano rallado por encima.
Aunque la receta tradicional lleva salsa de tomate y mozzarella, es común personalizarla con ingredientes como morrones, champiñones o diferentes tipos de quesos. Fuente: Shutterstock

Retira el matambre a la pizza del horno y deja reposar unos minutos antes de cortarlo. Decora con hojas frescas de albahaca, si lo prefieres, y sirve en porciones generosas.

Puedes acompañar este matambre a la pizza con papas fritas, puré de papas o una ensalada fresca de hojas verdes.

¡Y listo! Tienes un delicioso matambre a la pizza listo para saborear. Es perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos, y ofrece una alternativa interesante a la tradicional pizza, con una base jugosa de carne que seguro conquistará a todos. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

Archivado en