El Secreto de las patatas bravas: ingredientes y consejos
Aprende paso a paso y fácilmente a poreparar unas deliciosas patatas bravas con nuestra receta favorita e imbatible.
Las patatas bravas son un emblema de la gastronomía española, reconocidas por su irresistible combinación de sabores y texturas. Esta tapa tradicional, originaria de España, se ha convertido en un símbolo de la cocina mediterránea, presente en bares y restaurantes de todo el país y más allá. Su atractivo radica no solo en su simplicidad, sino también en la versatilidad de sus ingredientes.
Consisten en cubos de patatas fritas, crujientes por fuera y suaves por dentro, que se acompañan con una deliciosa salsa brava, caracterizada por su sabor picante y ligeramente ahumado. La salsa, que puede variar en preparación y nivel de picante, combina elementos como el pimentón, ajo, tomate y un toque de vinagre, creando una explosión de sabor en cada bocado.
Ideal para compartir, las patatas bravas se disfrutan mejor con un buen vino o una cerveza fría. Su popularidad ha llevado a numerosas interpretaciones y adaptaciones en todo el mundo, pero su esencia permanece inalterada: son una celebración de la comida en compañía, un plato que invita a la conversación y a disfrutar de los pequeños placeres de la vida. Sin duda, un clásico que nunca pasa de moda. ¡Vamos a la receta!
Ingredientes
Para las Patatas: 1 kg de patatas (tipo harinoso como las Russet), aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 500 ml para freír), sal (al gusto, preferiblemente sal marina gruesa o sal fina),
Para la Salsa Brava: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para la base de la salsa), 1 cebolla grande (picada finamente, puede ser amarilla o dulce), 2 dientes de ajo (picados o prensados), 2 cucharadas de tomate triturado (puedes usar tomate enlatado o fresco), 1 cucharadita de pimentón dulce (aportando un sabor ahumado), 1 cucharadita de pimentón picante (opcional, para un toque más fuerte), 1 cucharadita de harina (para espesar la salsa), 300 ml de caldo de pollo o de verduras (o agua, pero el caldo añade más sabor), 1 cucharada de vinagre de vino tinto (para dar acidez a la salsa), sal y pimienta (al gusto),
Para decorar (opcional): mayonesa (para un toque cremoso), cebollino o perejil fresco (picado, para espolvorear al servir).
Procedimiento
- Comienza pelando las patatas y cortándolas en cubos de aproximadamente 3 cm. Trata de que sean del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
- En una olla grande, llena de agua con sal, agrega las patatas cortadas y llévalas a ebullición. Cocina durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas pero no deshechas. Esto ayudará a que las patatas queden crujientes al freír.
- Una vez cocidas, escurre las patatas y déjalas reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Esto es crucial para conseguir una textura crujiente.
- En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade las patatas en tandas (no sobrecargues la sartén) y fríelas durante unos 5-7 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Con una espumadera, retira las patatas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Agrega sal al gusto mientras aún están calientes.
Prepara la salsa brava
- En una sartén aparte, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos, o hasta que esté suave y translúcida. Luego, agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos adicionales.
- Incorpora el tomate triturado, el pimentón dulce y el pimentón picante. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Espolvorea la cucharadita de harina y mezcla bien. Luego, añade el caldo poco a poco, removiendo para evitar grumos. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la salsa espese. Si está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo o agua.
- Agrega el vinagre de vino tinto y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Monta
- Coloca las patatas fritas en un plato grande o una bandeja.
- Vierte la salsa brava generosamente sobre las patatas.
- Si lo deseas, puedes añadir un poco de mayonesa por encima y espolvorear con cebollino o perejil picado.
¡Listo! Ya tienes un delicioso plato de patatas bravas que seguramente encantará a todos. Puedes degustarlo como tapa o como acompañamiento en una comida. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.