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El Secreto de las patatas bravas: ingredientes y consejos

Aprende paso a paso y fácilmente a poreparar unas deliciosas patatas bravas con nuestra receta favorita e imbatible.

Napsix sábado, 12 de octubre de 2024 · 20:03 hs
El Secreto de las patatas bravas: ingredientes y consejos
Cómo preparar patatas bravas perfectas en casa Foto: Shutterstock

Las patatas bravas son un emblema de la gastronomía española, reconocidas por su irresistible combinación de sabores y texturas. Esta tapa tradicional, originaria de España, se ha convertido en un símbolo de la cocina mediterránea, presente en bares y restaurantes de todo el país y más allá. Su atractivo radica no solo en su simplicidad, sino también en la versatilidad de sus ingredientes.

Aunque se asocia comúnmente con Madrid, el origen exacto de las patatas bravas es incierto, y se disputan su invención varias regiones de España, incluyendo Cataluña y Valencia. Fuente: Shutterstock

Consisten en cubos de patatas fritas, crujientes por fuera y suaves por dentro, que se acompañan con una deliciosa salsa brava, caracterizada por su sabor picante y ligeramente ahumado. La salsa, que puede variar en preparación y nivel de picante, combina elementos como el pimentón, ajo, tomate y un toque de vinagre, creando una explosión de sabor en cada bocado.

Ideal para compartir, las patatas bravas se disfrutan mejor con un buen vino o una cerveza fría. Su popularidad ha llevado a numerosas interpretaciones y adaptaciones en todo el mundo, pero su esencia permanece inalterada: son una celebración de la comida en compañía, un plato que invita a la conversación y a disfrutar de los pequeños placeres de la vida. Sin duda, un clásico que nunca pasa de moda. ¡Vamos a la receta!

La salsa brava puede variar significativamente de una región a otra. Algunas versiones incluyen mayonesa, salsa de tomate o incluso alioli, adaptándose al gusto local. Fuente: Shutterstock

Ingredientes

Para las Patatas: 1 kg de patatas (tipo harinoso como las Russet), aceite de oliva virgen extra (aproximadamente 500 ml para freír), sal (al gusto, preferiblemente sal marina gruesa o sal fina),
Para la Salsa Brava: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para la base de la salsa), 1 cebolla grande (picada finamente, puede ser amarilla o dulce), 2 dientes de ajo (picados o prensados), 2 cucharadas de tomate triturado (puedes usar tomate enlatado o fresco), 1 cucharadita de pimentón dulce (aportando un sabor ahumado), 1 cucharadita de pimentón picante (opcional, para un toque más fuerte), 1 cucharadita de harina (para espesar la salsa), 300 ml de caldo de pollo o de verduras (o agua, pero el caldo añade más sabor), 1 cucharada de vinagre de vino tinto (para dar acidez a la salsa), sal y pimienta (al gusto),
Para decorar (opcional): mayonesa (para un toque cremoso), cebollino o perejil fresco (picado, para espolvorear al servir).

 

Procedimiento

  1. Comienza pelando las patatas y cortándolas en cubos de aproximadamente 3 cm. Trata de que sean del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
  2. En una olla grande, llena de agua con sal, agrega las patatas cortadas y llévalas a ebullición. Cocina durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas pero no deshechas. Esto ayudará a que las patatas queden crujientes al freír.
  3. Una vez cocidas, escurre las patatas y déjalas reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Esto es crucial para conseguir una textura crujiente.
  4. En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade las patatas en tandas (no sobrecargues la sartén) y fríelas durante unos 5-7 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
  5. Con una espumadera, retira las patatas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Agrega sal al gusto mientras aún están calientes.

Prepara la salsa brava

  1. En una sartén aparte, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos, o hasta que esté suave y translúcida. Luego, agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos adicionales.
  2. Incorpora el tomate triturado, el pimentón dulce y el pimentón picante. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  3. Espolvorea la cucharadita de harina y mezcla bien. Luego, añade el caldo poco a poco, removiendo para evitar grumos. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la salsa espese. Si está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo o agua.
  4. Agrega el vinagre de vino tinto y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Monta

  1. Coloca las patatas fritas en un plato grande o una bandeja.
  2. Vierte la salsa brava generosamente sobre las patatas.
  3. Si lo deseas, puedes añadir un poco de mayonesa por encima y espolvorear con cebollino o perejil picado.
Las patatas bravas son una de las tapas más populares en España, y es común encontrarlas en casi todos los bares y restaurantes que ofrecen comida española. Fuente: Shutterstock

¡Listo! Ya tienes un delicioso plato de patatas bravas que seguramente encantará a todos. Puedes degustarlo como tapa o como acompañamiento en una comida. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

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