Cocina saludable: pimientos rellenos de quinoa, la opción gourmet nutritiva

Los pimientos rellenos son una deliciosa obra maestra culinaria que ha cautivado a amantes de la cocina en todo el mundo. Su versatilidad y capacidad para albergar una variedad de sabores y texturas hacen que sean una opción gastronómica excepcional. En esta receta, te invitamos a descubrir una versión que combina la nutrición de la quinoa con la frescura de una selección de vegetales, creando un plato que es igualmente saludable y delicioso.

La quinoa, a menudo llamada “el grano de oro de los Andes”, es una fuente rica de proteínas, fibra y nutrientes esenciales. Combinada con una mezcla de zanahorias, calabacines, tomates y una variedad de condimentos, los pimientos rellenos ofrecen una experiencia culinaria excepcional que deleitará tanto a tus papilas gustativas como a tu bienestar.

A lo largo de esta guiaremos, te llevaremos a través de cada paso de la preparación, desde la elección de los ingredientes hasta el último bocado irresistible. Ya sea que seas un amante de la cocina saludable o simplemente alguien que busca una nueva forma de disfrutar de los pimientos, es una deliciosa comida llena de sabor y beneficios para la salud. Así que, sin más preámbulos, adéntrate en la cocina y descubre cómo crear pimientos rellenos de quinoa y vegetales que se convertirán en un plato clásico en tu hogar ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

4 pimientos grandes (de cualquier color), 1 taza de quinoa, 2 tazas de caldo de verduras (o agua), 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 1 zanahoria rallada, 1 calabacín cortado en cubos, 1 tomate picado en cubos, 1/2 taza de maíz (puede ser fresco, congelado o de lata), 1/2 taza de guisantes (pueden ser frescos o congelados), 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de paprika, sal y pimienta al gusto, 1 taza de queso rallado (opcional), perejil fresco o cilantro para decorar (opcional).

 

Procedimiento

1. Comienza lavando los pimientos y cortando la parte superior, retirando el tallo y las semillas. Enjuaga bien el interior de los pimientos. Reserva las tapas que hayas cortado.
2. Enjuaga la quinoa en un colador bajo agua fría. Luego, coloca la quinoa y el caldo de verduras (o agua) en una cacerola grande. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida y haya absorbido todo el líquido. Luego, retira la cacerola del fuego y deja reposar durante unos minutos.
3. Mientras la quinoa se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade la zanahoria, el calabacín y el tomate, y cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
4. Una vez que la quinoa esté cocida y las verduras del relleno estén listas, mezcla ambas en un tazón grande. Agrega el maíz y los guisantes, y condimenta con comino, paprika, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
5. Rellena cada pimiento con la mezcla de quinoa y verduras. Asegúrate de presionar suavemente para que el relleno quede bien compacto. Si lo deseas, espolvorea queso rallado por encima de cada pimiento relleno.
6. Precalienta tu horno a 180?°C (350?°F). Coloca los pimientos rellenos en una bandeja para horno y coloca las tapas de los pimientos en la parte superior. Cubre la bandeja con papel de aluminio.
7. Hornea los pimientos durante unos 25-30 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el queso, si lo has utilizado, esté dorado y burbujeante.

Una vez que los pimientos estén listos, retira la bandeja del horno. Sirve los pimientos rellenos de quinoa y vegetales calientes, espolvoreados con perejil fresco o cilantro para un toque de frescura.

Estos pimientos rellenos de quinoa y vegetales son una opción deliciosa y saludable para una comida equilibrada. Son ideales para una cena nutritiva o un almuerzo satisfactorio. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com, te contestaremos a la brevedad.