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Descubre el sabor auténtico: pastel de choclo, un clásico latinoamericano

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar un delicioso pastel de choclo con nuestra receta favorita e imbatible ¡a cocinar!

Napsix domingo, 28 de enero de 2024 · 22:04 hs
Descubre el sabor auténtico: pastel de choclo, un clásico latinoamericano
Sorprende a tus invitados: pastel de choclo, un giro exquisito en tu menú Foto: Shutterstock

El pastel de choclo, un plato venerado en la culinaria latinoamericana, es una obra maestra gastronómica que rinde homenaje a la riqueza de sabores de la región. Este platillo, que tiene sus raíces en la tradición chilena, fusiona la dulzura del maíz tierno con un relleno de carne sazonado, creando una sinfonía de texturas y sabores en cada bocado. La preparación meticulosa y la combinación única de ingredientes hacen del pastel de choclo un tesoro culinario que trasciende las fronteras geográficas.

El pastel de choclo tiene sus raíces en las culturas indígenas de América Latina, donde el maíz era un ingrediente fundamental. La combinación de maíz tierno y carne en un pastel es un homenaje a las tradiciones culinarias autóctonas. Fuente: Shutterstock

Desde el momento en que los aromas se entrelazan en la cocina hasta que la capa de choclo se dora en el horno, cada paso de este plato es un tributo a la autenticidad y la herencia culinaria. Con sus capas suaves y su característico toque crujiente, es mucho más que una comida; es un viaje sensorial a través de la cultura y la tradición. El pastel de choclo no solo satisface el apetito, sino que también celebra la diversidad de ingredientes que definen la identidad culinaria de América Latina. ¡Vamos a la receta!

En Chile, el Pastel de Choclo es considerado uno de los platos nacionales más emblemáticos. Fuente: Shutterstock

Ingredientes

Para el relleno: 1 kg de carne molida (puede ser res o pollo), 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cebollas grandes finamente picadas, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de páprika, 1/2 taza de pasas (opcional), aceitunas verdes o negras al gusto (opcional), sal y pimienta al gusto.

Para la capa de choclo: 6 tazas de granos de choclo fresco o congelado (puedes usar maíz tierno enlatado como alternativa), 1/2 taza de leche, 2 cucharadas de mantequilla, 1 taza de azúcar, sal al gusto.

 

Procedimiento

  1. Comienza precalentando tu horno a 180°C (350°F). Mientras se calienta, prepara el relleno del pastel de choclo.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo picados, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Añade la carne molida a la sartén y cocina hasta que se dore por completo. Agrega el comino, la páprika, sal y pimienta al gusto. Si prefieres un toque dulce, puedes incorporar las pasas en este punto.
  4. Si decides incluir aceitunas, pícalas y agrégales a la mezcla. Cocina por unos minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Luego, retira la sartén del fuego y reserva.
  5. Sigue con la capa de choclo: En una licuadora, mezcla los granos de choclo con la leche hasta obtener una mezcla suave. Si es necesario, hazlo en lotes para asegurar una consistencia uniforme.
  6. En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la mezcla de choclo y cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese. Incorpora el azúcar y la sal, ajustando según tu preferencia de dulzura y sazón.
  7. Cocina la mezcla de choclo hasta que alcance una consistencia similar a la de un puré espeso. Luego, retira del fuego.
  8. En un molde para horno engrasado, vierte la mitad de la mezcla de choclo para crear la primera capa. A continuación, agrega el relleno de carne de manera uniforme sobre la capa de choclo.
  9. Cubre el relleno con la otra mitad de la mezcla de choclo, asegurándote de que todo quede bien distribuido y cubierto.
  10. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea el pastel de choclo durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que la capa de choclo esté dorada y crujiente. Si lo deseas, puedes gratinar la parte superior durante los últimos minutos para obtener una textura más crujiente y dorada.
Su presencia en festividades destaca su importancia cultural y su papel como un elemento unificador en las mesas festivas. Fuente: Shutterstock

Una vez listo, retira el pastel de choclo del horno y deja que repose unos minutos antes de cortarlo en porciones. Sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca si lo prefieres.

El pastel de choclo es una verdadera joya de la cocina latinoamericana, fusionando maíz tierno con sabores sazonados y creando una experiencia culinaria que encantará a tu familia y amigos. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.

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