Coq au Vin: un guiso de pollo con vino tinto en 7 sencillos pasos

El coq au vin es uno de los platos más conocidos y emblemáticos de la cocina francesa. Originario de la región de Borgoña, este guiso de pollo en vino tinto es una combinación perfecta de sabores y aromas que se remonta a la época romana. En su origen, se preparaba con gallo, de ahí su nombre "coq", pero hoy en día es comúnmente preparado con pollo.

Este platillo más que delicioso se caracteriza por tener una rica y sabrosa salsa de vino tinto y tocino, enriquecida con una variedad de verduras y hierbas aromáticas. Se sirve tradicionalmente en los meses más fríos del año. Aunque puede llevar algo de tiempo y esfuerzo prepararlo, el resultado final es sin duda una obra maestra culinaria.

El coq au vin se sirve generalmente con una guarnición de papas asadas, puré de papas o arroz. Además, este plato se puede preparar con anticipación, lo que lo convierte en una opción perfecta para cenas y comidas familiares. Así que, si buscas una experiencia culinaria auténticamente francesa, el coq au vin es una opción segura y deliciosa. ¡Te encantará! Vamos a la receta.

Ingredientes

1 pollo de 1,5 kg cortado en piezas, 200 gramos de tocino cortado en trozos pequeños, 2 cebollas medianas picadas, 3 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas gruesas, 3 dientes de ajo finamente picados, 500 gramos de champiñones cortados en cuartos, 1 taza de caldo de pollo, 1 botella de vino tinto (preferiblemente de Borgoña), 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de mantequilla, 2 ramas de tomillo fresco, 2 hojas de laurel, sal y pimienta negra molida al gusto, 2 cucharadas de harina para todo uso.

Para la guarnición: 500 gramos de papas baby peladas y cortadas en mitades, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 ramas de romero fresco, sal y pimienta negra molida al gusto.

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio alto. Agrega el tocino y cocina hasta que esté dorado. Retira el tocino de la cacerola y resérvalo.
3. En la misma cacerola, agrega las piezas de pollo y cocina a fuego medio alto hasta que estén doradas por todos los lados. Retira el pollo y reserva.
4. Agrega las cebollas, las zanahorias y el ajo a la cacerola y cocina durante 5 minutos o hasta que estén tiernas. Incorpora la harina y cocina durante 1 minuto más, revolviendo constantemente.
5. Añade el vino tinto, el caldo de pollo, el tomillo, las hojas de laurel y las piezas de pollo a la cacerola. Deja que la mezcla hierva y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la cacerola y cocina durante 1 hora.
6. Incorpora los champiñones y el tocino a la cacerola y cocina durante 30 minutos más.
7. Mientras tanto, prepara la guarnición: coloca las papas en una fuente para horno, junto con el aceite de oliva, el romero, la sal y la pimienta negra molida. Mezcla bien y hornea durante 30 minutos o hasta que estén doradas y tiernas.

Finalmente, sirve el coq au vin caliente, acompañado de las papas asadas como guarnición. ¡Disfruta de este clásico francés lleno de sabor! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.