Aprende a hacer un increíble Tomahawk a la parrilla con puré de ajo

El Tomahawk es un bife grueso, conocido como “ojo de bife” en algunos países y que además viene junto con el hueso largo de costillas anteriores de la res. Esta receta con puré de ajo, es un acompañamiento prefecto para este gran bife, que es tendencia en las cocinas de todo el mundo.

En los últimos años se ha convertido en un plato de moda y se vende en los mejores restaurantes del mundo a precios exorbitantes. Sin embargo, si logramos conseguir este corte en el mercado, podremos hacerlo en nuestros hogares de manera simple y sorprendiendo a nuestros invitados.

El Tomahawk lleva su nombre debido a un tipo de hacha de guerra originaria de América. Su nombre se incorporó al lenguaje inglés en el siglo XVII como transliteración de la palabra tamahaac proveniente del idioma powhatan. 

Fue una herramienta empleada tanto por indígenas americanos como por colonos europeos, a menudo también utilizada como arma arrojadiza o para el combate cuerpo a cuerpo. 

Este corte de carne de res, puede hacerse, tanto a la parrilla o grill, como en una sartén o directamente en el horno y acompañado con puré de patatas y ajo.

Ingredientes

2 costillas de tomahawk

300 gr de manteca

Romero a gusto

Sal y pimienta

2 papas hervidas

1 cabeza de ajo

Preparación

Paso 1

Salpimentar las costillas, cubrir con papel aluminio el hueso y llevar a la parrilla o grill a fuego fuerte de ambos lados para sellar. 

Paso 2

Antes de retirar colocar un cubo de manteca de romero para que se derrita y colocar esa misma preparación de ajo y romero en un olla a fuego bajo, buscando que no se queme la manteca, para utilizar luego al servir el plato.

Paso 3

Para el puré de ajo: tomar una cabeza de ajo y cortar la superficie dejando ver los dientes de ajo. Agregar aceite de oliva y sal  y cubrir con papel aluminio. Cocinar de manera directa en las brasas durante al menos treinta minutos, hasta lograr una consistencia de puré.

Paso 4

Para las patatas: tomar las patatas previamente hervidas hasta que puedas pincharlas con un cuchillo y se caigan fácilmente.

Paso 5

Retirarlas del agua, aplastarlas con una espátula o una cuchilla y llevar a la parrilla para dorar de ambos lados.

Paso 6

Servir el Tomahawk en un plato junto a las patatas aplastadas y el puré de ajo por encima de ellas. Decorar con un poco de romero fresco y la manteca derretida.