La mejor receta de escalivada para hacer en simples pasos

La escalivada o escalibada es un plato típico del área mediterránea de España, desde Cataluña hasta Murcia y desde el Bajo Aragón hasta Valencia, donde se conoce como espencat. Esta receta consiste en diversas hortalizas que se asan enteras al fuego directo y luego, una vez frías, se cortan en tiras y se sirven con un aliño.

Habitualmente se cocinan, berenjenas, pimiento morrón y cebollas, pero en algunos casos también se le puede agregar, patatas, alcachofas, tomates, puerro o dientes de ajo.

Es una de las ensaladas de clásicas del invierno en España y habitualmente se srive como guarnición para acompañar un plato principal. A pesar de ser un plato vegetariano en algunos casos suele servir como base para agregar otros ingredientes como anchoas, sardinas, bacalao, chorizo criollo o chistorra.

Sigue el paso a paso de esta receta de escalivada y disfruta de una receta clásica con un sabor único.

Ingredientes

2 berenjenas grandes

2 pimientos rojos grandes

3 cebollas pequeñas

5 tomates pequeños

Aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

Sal 

Preparación

Paso 1

Pelar las cebollas y lavar junto con el resto de las verduras.

Paso 2 

Colocar todas las verduras en una bandeja de horno enteras.

Paso 3

Cocinar a 200 grados durante una hora aproximadamente,

Paso 4

Dejar enfriar un poco las verduras y comenzar a pelar los pimientos, las berenejenas y los tomates

Paso 5

Trocear las verduras en tiras.

Paso 6

Distirbuir las verduras en una fuente y agregar el jugo que fueron soltando en la preparación.

Paso 7

Trocear el ajo y agregar por encima de las verduras junto con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.

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