Quesadillas veganas: una opción sabrosa, saludable y sencilla de elaborar

Todos amamos las quesadillas ¿verdad? Es una realidad que hay muchas formas de prepararlas, aunque en este caso, desde MDZ te acercamos una opción deliciosa y, sobre todo, vegana. Verás que la receta es super sencilla y que se convertirá en tu próximo platillo favorito. ¡A cocinar!

Ingredientes

4 tortillas de maíz mexicanas

1 taza de soja texturizada fina

1 taza de salsa de tomate

Un mínimo de 4 lonchas de queso vegano

2 cebollas grandes

Tres cucharadas soperas de maíz dulce

3 champiñones grandes

Medio pimiento rojo

Pimienta negra

Aceite de oliva

Una pizca de herbamare (si no tienes, puedes usar sal)

Rinde 4 quesadillas.

Procedimiento

Lo primero que debes hacer para preparar estas deliciosas quesadillas veganas es picar la cebolla y el pimiento en trozos pequeñitos. Luego, calienta un chorro de aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla y el pimiento hasta que se empiecen a dorar.

Cuando empiecen a tomar color, vuelca adentro el maíz dulce, los tres champiñones bien picados y remueve bien manteniendo el fuego a potencia media. Si es necesario, engrasa un poquito más la sartén con otro chorro de aceite de oliva.

Mientras tanto, espolvorea abundante pimienta negra y algo de herbamare o una pizca de sal por el sofrito y remueve bien. Con todos estos ingredientes bien dorados, vuelca en la sartén una taza de soja texturizada fina y remueve para que se mezcle y engrase con el aceite de oliva.

Después, vuelca una taza de tomate frito por encima y remueve para hidratar la soja texturizada con el tomate. Lo siguiente será apagar el fuego y dejar reposar. Ahora ya tienes el relleno de las quesadillas. Viene lo más apasionante, armarlas: Lo primero que debes hacer es tomar una tortilla de maíz y disponerla en una sartén para que tome algo de color y dureza.

Ahora, coloca una loncha de queso abundante en la base de la tortilla y deja que se funda un poco con el calor de la sartén. Para finalizar, añade por encima de la tortilla con queso, abundante relleno.

Con la ayuda de una pala de cocina o como te sea más cómodo, dobla las quesadillas por la mitad. Luego, cuando ya estén duritas y doradas por la parte de abajo, debes darles la vuelta a con cuidado y dorarlas del otro costado. ¡Y ya estarán listas! Es importante servirlas rápidamente, para que el queso fundido permanezca caliente y apetitoso.

¡Morimos de ganas de saber cómo te salieron estas deliciosas quesadillas veganas! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.