Súper fácil: deliciosas croquetas de espinaca y pollo ¡en 3 pasos!

La receta de hoy es una verdadera delicia, lo mejor es que puedes utilizar las verduritas que dan vueltas por tu nevera y con un poco de pollo ¡unas deliciosas croquetas de pollo! Esta preparación la puedes hacer y darle un cocción corta, preparar porciones y congelar. De ese modo tendrás una comida lista y casera en tu congelador.

Para esta preparación utilizaremos empanizado, puede ser pan rallado o hacer un mix con semillas y cereales, quedará más crocante. En caso de hacer una receta para amigos que padecen celiaquía puedes cambiar el empanizado por uno que sea apto y esté certificado. Ahora sí, apunta el resto de los detalles ¡y buen provecho!

Ingredientes:

• 500 gramos de pechuga de pollo
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 1/2 taza con espinacas cocidas y escurridas
• Zumo de ½ limón
• 2 cucharadas de perejil picado

Para el empanizado:

• 1 taza de harina
• 2 ½ tazas de pan rallado
• Aceite para la cocción
• 1 huevo

Procedimiento:

Cortamos el pollo en trozos, ya limpio sin cartílago ni grasa. Con la cebolla picada y la zanahoria rallada agregamos todo a la procesadora, verduras y los trozos de pollo. También colocaremos el perejil, la carne de pollo los huevos y procesamos. Quedará una pasta.

Luego tomamos porciones y hacemos las croquetas, pasamos por harina luego por el huevo batido y por último por el pan rallado. Acomodamos las croquetas y llevamos a la nevera por 20 minutos.

Posteriormente preparamos una sartén con aceite y esperamos a que tome temperatura. Recuerda que a la hora de freír es importante tener elementos de protección para evitar accidentes en la cocina. Dejamos que se cocinen por unos 10 minutos, volteamos para que queden doradas y retiramos. Luego acomodamos en un recipiente con papel toalla para que absorba el excedente de aceite ¡ y listo!

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