Saludable y deliciosa: prepara una sopa de zanahoria y alubias ¡en 3 pasos!

Si estás pensando en hacer una sopa original y sabrosa, esta receta con zanahorias marcará la diferencia. Las zanahorias son excelentes porque nos aportan potasio y fósforo, son un remedio para mentes cansadas o con muchos nervios El consumo de esta verdura nos aporta betacarotenos son unos poderosos protectores que evitan el envejecimiento prematuro, también protegen nuestra retina y evitan la aparición de cataratas.

Las alubias son una fuente de fibra y contribuyen a regular el azúcar en sangre, algo que colabora  en la salud de las personas con diabetes y aquellas que deben controlar los picos de glucemia. La presencia de las fibras nos ayuda a mantener limpio el intestino. Contiene proteína vegetal de alta calidad ¡más de una excusa para preparar esta receta!

La sopa es una gran alternativa para hacer y congelar, de ese modo evitaremos caer en preparados con aditivos innecesarios. Apunta los detalles ¡y buen provecho!

Ingredientes:

• 15 gramos de mantequilla
• 150 gramos de cebolla picada
• 450 gramos de zanahoria
• 100 gramos de puerro
• 300 gramos de patata
• ½ cdita de cilantro en polvo
• 225 gramos de alubias enlatadas
• 300 ml de leche
• 2 cucharadas de perejil fresco
• Sal y pimienta.

Ingredientes:

Tomamos todos los vegetales y los lavamos, luego lo cortamos en cubo bien pequeño. Las alubias las escurrimos, enjuagamos y retiramos todo el líquido.

Tomamos una olla grande y colocamos la mantequilla a fuego moderado para que se derrita. Agregamos la cebolla y tapados, dejamos que se cocine por 5 minutos. Posteriormente incorporamos la zanahoria, el puerro, las patatas, el ajo, el cilantro y dejamos que se cocine por 5 minutos más.

Agregamos las alubias y 1 litro de agua dejamos que se cocine hasta que rompa el hervor. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos por 20 minutos más. Luego apagamos el fuego y podemos procesar con una minipimmer. Incorporamos la leche y el perejil picado, sazonamos y calentamos previo a servir.

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