Cocina gourmet: cómo hacer unos exquisitos macarons de chocolate ¡en 6 pasos!

Súper dulces y ligeros, los macarons son una receta ideal para acompañar un evento especial o simplemente darnos un pequeño gustito. Con un chocolate caliente o un café cargado en mano, son un acompañamiento excelente para mimarnos.

Si bien el proceso es un poco largo y requiere de ciertos cuidados mínimos, es una receta que tranquilamente podemos hacer en casa y obtendremos un resultado de pastelería. Anímate a hacer estos deliciosos macarons de chocolate y sorprende a todos tus invitados.

Ingredientes:

• Para la masa.
• 150gr de azúcar impalpable, azúcar flor o azúcar glas
• 1 cucharada de cacao amargo
• 100gr de harina de almendras (podemos hacerla triturando almendras hasta formar la harina)
• 2 claras de huevo grandes
• Para el relleno: 
• 100gr de chocolate negro troceado
• 1 cucharada de leche descremada tibia

Preparación:

Comenzamos tamizando el azúcar impalpable junto con el cacao amargo, incorporamos la harina de almendras y mezclamos. 

Batimos las claras de huevo a velocidad media hasta obtener el punto nieve. Agregamos la mitad de la mezcla de harina con una cuchara de metal haciendo movimientos envolventes y agregamos la otra mitad. 

Colocamos la mezcla en una manga y sobre 3 placas de horno cubiertas por papel manteca. Con la manga hacemos 26 círculos del mismo tamaño separados entre uno y otro. 

Dejamos reposar 4-5 horas en un lugar fresco. Veremos que se forma una cáscara en la parte superior y no serán pegajosos al tacto. Cocinamos a fuego medio a 150º durante 15-20 minutos. Si vemos que comienzan a romperse, abrimos la puerta del horno para bajar un poco su temperatura. Dejamos enfriar por completo.

Para el relleno derretimos el chocolate a baño maría cuidando de que no se queme o entre en contacto con el agua. Incorporamos la leche tibia y mezclamos hasta obtener una mezcla uniforme. Dejamos enfriar y veremos que toma una consistencia más firme. Rellenamos el alfajor y ¡Listos para deleitarnos!

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