Para las fiestas, 3 opciones para hacer la mayonesa

Si estás buscando alternativas para hacer una mayonesa casera, hoy te contamos cómo se puede hacer sin huevo o agregarle ajo ¡hay muchas alternativas a la hora de hacer una salsa en casa! Hoy tres opciones más sencillas para compartirles: mayonesa casera con huevo, lactonesa (mayonesa a base de leche), veganesa ( hecha con agua faba o agua de garbanzos).

Para cualquiera de estas salsas, necesitaremos una licuadora o minipimmer, así será más sencillo emulsionar y obtener una textura agradable y consistente en nuestra salsa. Por otro lado, si eres amante del ajo considera dejar un trozo pelado, ya que al final podrás agregarle un poco ¡y quedará deliciosa! Apunta cada receta, será ideal para combinar con tus platillos en estas fiestas.

Mayonesa con huevo

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1 taza de aceite neutro
• Jugo de ½ limón
• ½ diente de ajo
• Sal

Preparación:

Colocamos el huevo y el aceite en el vaso de la minipimer o licuadora. Colocamos el mixer apoyando en el fondo del recipiente y lo encendemos a velocidad baja. Sin mover en ningún momento, veremos que empieza a emulsionar.

Cuando ya casi no veamos restos de aceite, comenzamos a mover suavemente hacia arriba y abajo para que termine de mezclar todo por completo. Cuando veamos que esté firme, podemos agregarle el zumo, la sal, la pimienta y el diente de ajo. Guardamos en un recipiente hermético y evitamos exponer la salsa a temperaturas elevadas.

Lactonesa:

• Una medida de leche
• Dos medidas de aceite
• Jugo de ½ limón
• Sal
• Opcional: ajo, pimienta, cilantro

Preparación:

De la misma manera que la anterior, colocamos la leche y el aceite, colocamos el mixer apoyando en la base y lo encendemos a velocidad baja. La lactonesa se monta más rápido que la mayonesa con huevo.

Cuando ya casi no veamos restos de aceite, comenzamos a mover suavemente hacia arriba y abajo para que termine de emulsionar todo por completo. Agregamos sal y jugo de limón y mezclamos.

La lactonesa tiene mucho más cuerpo que la mayonesa con huevo y además es apta para vegetarianos.

Veganesa

• Una parte de aquafaba (es el líquido en el que vienen los garbanzos en lata)
• Dos partes de aceite neutro
• Jugo de ½ limón
• Sal

Preparación:

De la misma forma, colocamos el aquafaba y el aceite en el vaso de la minipimer. Colocamos el mixer apoyando en el fondo del recipiente y lo encendemos a velocidad baja sin mover.

Cuando ya casi no veamos restos de aceite, comenzamos a mover suavemente hacia arriba y abajo para que termine de emulsionar todo por completo. Agregamos el jugo y la sal, mezclamos bien.

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