Un libro de cocina para las fechas típicas argentinas

El libro contiene una selección de historias y recetas para practicar en fechas del calendario nacional. Por ejemplo los ñoquis del 29, una milanesas para el partido de fútbol, los ravioles para el almuerzo del domingo en familia, o un guiso de lentejas para el 20 de junio. Las recetas pertenecen a diferentes autores, de los cuáles se aprecian detalles de sus vidas, y el contexto o historia relacionada a la receta y ocasión.

En la introducción, la editora afirma que "en esta tierra de criollos e inmigrantes existen pocas recetas tradicionales y numerosas formas de plasmarlas".

Y en las recetas personales muchas veces se ve “la biografía” de cada persona, ya sea porque tomó una receta de Doña Petrona y la rediseñó, o quizás la trajo de un viaje o la copió de los programas de TV, para luego “tunearla” a su gusto.

Y si hay algo que marca a los argentinos, es la necesidad de reunirse con amigos y familia en torno a una mesa, para compartir diferentes platos. 

Siempre hay excusas: los feriados patrios, los famosos encuentros deportivos donde todos nos pintamos la cara de celeste y blanco, o a veces también alguna fiesta religiosa.

Para el Día de la Independencia, Matías Pérez Labat presenta tres recetas: unas morcillas con peras y queso brie, un pastel de bondiola, maíz y batata, y un postre vigilante

Cuenta la historia que Matías, luego de estudiar varias carreras, armó valijas y partió a estudiar inglés. Y ya instalado en San Francisco, harto del fast food, se puso a cocinar con lo que consiguió (ayudado por su madre que desde Argentina y por teléfono lo apoyaba con algunos tips). Allí experimentó la cocina de diferentes países, ya que los compañeros del curso que fue a tomar eran en su mayoría extranjeros y preparaban variedad de platos. Cuando fue su turno, Matías se lució con empanadas y malbec.

A su vuelta, inspirado más que nunca con la cocina, estudió gastronomía y abrió su propio restaurante en Buenos Aires. Y los días que no trabajaba, cocinaba para amigos. Los invitados se acostumbraron a que el 9 de julio Matías cocinaba Pastel de bondiola. Y es por eso que en este libro, cuenta detalles de su receta y la propone para esta fecha patria.

El libro es muy entretenido, las recetas son  útiles, y además está ilustrado con simples fotografías de buena calidad y unas bellos dibujos.

Es grato encontrar en este libro historias de vida de gente común a la que le gusta cocinar, y donde se cuentan los entre telones de sus vivencias. Estos cocineros no se guardan secretos a la hora de dar sus recetas favoritas (o al menos eso parece).

Tiene un gran valor agregado: al final del libro las recetas están traducidas al inglés (ideal para regalar a un extranjero).

Título: La excusa perfecta: el calendario de encuentros argentinos
Editorial: Periplo
Edición: Eloise Alemany
Textos: Melina Dorfman
ISBN: 978 987 28560 4 5