5 vinos para lucirte en el Asado
Tradición, familia, reunión, diversión, todo esto caracteriza al asado argentino. Si bien es cierto que en muchos países se come asado, aquí lo sentimos como nuestro, alardeamos de nuestros trucos y secretos para elaborarlo. Es uno de esos conocimientos que se pasa de generación en generación como si fuese un bien tangible.
El asado del domingo, del lunes o del día que sea merece que le dediquemos el mismo tiempo que a la elección de la carne, el tamaño de las costillas, el tipo de chorizo o achuras. También le dedicamos tiempo al pan, casero, mignon, baguette, o a las ensaladas y cada uno de sus ingredientes.
¿Por qué no dedicarle el mismo empeño a la elección del vino?
Te recomiendo 5 vinos en diferentes gamas de precios que se pueden conseguir en todo el país.
Astica Malbec: un clásico (antes conocido como Trapiche Malbec) , vinos fresco frutado con buena estructura como para acompañar un asado clásico de carne y ensaladas. Es un increíble vino en relación precio calidad en el cual Daniel Pi y su equipo elaboran millones de litros con gran consistencia y calidad. Es un vino para todos los bolsillos.
Cadus Malbec Single Vineyard Finca las Torcazas: este gran malbec elaborado por Santiago Mayorga en Bodega Cadus, es un malbec floral, pleno de frutas rojas y gran equilibrio de la madera en la que fue criado. Acá ya hablamos de un vino con más complejidad de aromas, buena estructura en boca pero redondo y amable a la vez. En este caso ya sumaría a la parrilla algún corte de cerdo o pollo. Además se une muy bien al zapallo italiano a la parrilla y ensaladas clásicas.
Rutini Encuentro Malbec: ya como lo dice su nombre, está destinado al encuentro, a la unión de amigos y familia. Es un vino adaptado a todos los gustos, con taninos medios (los encargados de dar estructura al vino) con algunas notas de fruta roja madura y otra de fruta roja más fresca. Redondo en boca, fácil de tomar y con una entrada súper amable que lo hace ideal para comenzar a servirlo con los chorizos y terminar con unas ricas costillas. Este vino está elaborado por Mariano Di Paola y como siempre digo, el vino se parece a su hacedor, podemos encontrar un gran vino, con un gran corazón y mucho por decir.
Doña Paula Estate Cabernet Sauvignon: otro de los grandes vinos con excelente relación precio calidad, Elaborado por Marcos Fernández con uvas de Valle de Uco y Ugarteche, Luján de Cuyo. Es un vino con tipicidad de cabernet con frutas negras, notas de pimientas y cierto pimiento rojo también. Tiene complejidad media por lo cual es fácil de beber y sobre todo es un vino que no necesita explicación, se bebe solo. Para mi es infaltable si el asado incluye morcillas o pimientos morrones asados.
Escorihuela Cabernet Sauvignon: otro de los infaltables, elaborado por Gustavo Marín. Vino con gran tipicidad, bebible pero con una estructura más compleja con aromas de tabaco y vainilla aportados por el roble en el que descansó. Se merece unas ricas costillas bien jugosas y un vacío con chimichurri sin lugar a dudas.
Tradición, familia, reunión, diversión, todo esto caracteriza al asado argentino
Libros recomendados:
El parrillero científico de Diego Golombek - trucos y secretos para hacer el fuego, asar la carne, preparar la ensalada y tomar el vino $170
Siete fuegos por Francis Mallmann - historia, técnicas y recetas en un libro que comparte 30 años de trayectoria del gran parrillero argentino $470
Argentinean Asado de Emecé - Libro escrito en inglés que nos permite trascender con nuestra tradición asadora, encontralo en librerías de libros usados por $ 50 .
Espero que les haya gustado, que los prueben con su próximo asado y sobre todo que los disfruten tanto como sus invitados.
¡Salud y hasta la próxima semana!
NOTA DE LA REDACCIÓN: esta recomendación es independiente, las bodegas no pagan por aparecer en este espacio.