Un restaurante peruano fue elegido como el mejor del mundo y hay un argentino en el top 10

El restaurante peruano Maido, ubicado en Lima y liderado por el chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, fue elegido como el mejor del mundo según la lista de The World's 50 Best Restaurants, y sustituye al español Disfrutar, que se hizo con el número uno el año pasado.

Especializado en cocina nikkei, Maido fusiona técnicas japonesas con ingredientes peruanos y destaca cada vez más los sabores de la Amazonía. En la lista de The World’s 50 Best Restaurants 2024, Maido pasó del quinto al primer lugar.

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Maido pasó del quinto al primer lugar

Instagram @mitsuharu_maido

Lo siguen el Asador Etxebarri (España) y Quintonil (México), de Jorge Vallejo. En el noveno puesto se ubicó Kjolle, también en Lima, dirigido por Pía León, reconocida por su enfoque en sabores naturales y ganadora del premio a la mejor chef femenina en 2018.

Don Julio, en Buenos Aires, con el chef Guido Tassi a la cabeza, se mantiene en el mismo décimo puesto del año pasado como "un templo de la agricultura regenerativa".

Don Julio fue el restaurante argentino que entró en el top 10 Foto: PH Latin America’s 50 Best Restaurants

Don Julio permanece en el top 10

América Latina tuvo una destacada participación

• Mérito (26) y Mayta (39), ambos en Lima, reflejan la escena culinaria contemporánea del Perú.
• Don Julio (Buenos Aires), en el décimo lugar, fue el mejor argentino con su apuesta por la agricultura regenerativa.
• Boragó (Santiago de Chile, 23) y Lasai (Río de Janeiro, 28) sobresalieron por su creatividad y respeto a la biodiversidad.
• Rosetta (Ciudad de México, 49), de Elena Reygadas, destaca por su investigación de la cocina tradicional mexicana.
• Celele (Cartagena, 46), dirigido por Jaime Rodríguez, fue reconocido además con el premio al restaurante más sostenible.

Finalmente, la beca The 50 Best fue para Angélica Ortiz, una joven chef colombiana nacida en Medellín, que actualmente trabaja en el restaurante Oxomoco de Nueva York.

Lista completa de los mejores restaurantes del mundo, según The World's 50 Best

1.- Maido (Lima).

2.- Asador Etxebarri (Atxondo, Bizkaia, España) (También ganó el premio al mejor sumiller para Mohamed Benabdallah y es el mejor restaurante en Europa).

3.- Quintonil (Ciudad de México) (mejor restaurante de Norteamérica).

4.- DiverXO (Madrid).

5.- Alchemist (Copenhage).

6.- Gaggand Anand (Bangkok).

7.- Sézanne (Tokio).

8.- Table by Bruno Verjus (París).

9.- Kjolle (Lima).

10.- Don Julio (Buenos Aires).

11.- Wing (Hong Kong) (Premio Hospitality).

12.- Atomix (Nueva York).

13.- Potong (Bangkok) (su chef, Pam Pichaya Soontornyanakij, ganó el premio a mejor chef femenina)

14.- Plénitude (París).

15.- Ikoyi (Londres).

16.- Lido 84 (Gardone Riviera, Italia).

17.- Sorn (Bangkok).

18.- Reale (Castel di Sangro, Italia).

19.- The Chairman (Hong Kong).

20.- Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italia).

21.- Narisawa (Tokio).

22.- Shüring (Bangkok).

23.- Boragó (Santiago de Chile).

24.- Elkano (Getaria, España).

25.- Odette (Singapur).

26.- Mérito (Lima)

27.- Trèsind Studio (Dubai) (el mejor de Oriente Medio)

28.- Lasai (Río de Janeiro).

29.- Mingles (Seúl).

30.- Le Du (Bangkok).

31.- Le calandre (Rubano, Italia)

32.- Piazza Duomo (Alba, Italia).

33.- Steirereck (Viena).

34.- Enigma (Barcelona).

35.- Nusara (Bangkok).

36.- Florilège (Tokio).

37.- Orfali Bros (Dubai).

38.- Frantzén (Estocolmo).

39.- Mayta (Lima).

40.- Septime (París).

41.- Kadeau (Copenhague).

42.- Belcanto (Lisboa).

43.- Uliassi (Senigiallia, Italia).

44.- La Cime (Osaka, Japón).

45.- Arpège (París).

46.- Rosetta (Ciudad de México).

47.- Vyn (Simrishamn, Suecia)

48.- Celele (Cartagena, Colombia).

49.- Kol (Londres).

50.- Jan (Múnich).