Receta de mini tartas de ricota y limón: un postre riquísimo y ligero para compartir
Aprendé a preparar esta receta de tartitas individuales de ricota con limón y base de galletitas. Delicado, cremoso y con un sabor acido–dulce que enamora.
Cómo preparar mini tartas de ricota y limón.
En un día de antojo, estas mini tartas te salvarán la tarde. Con ricota, limón y nada de azúcar, es una receta liviana, fresca, y contundente que te va encantar no sólo por su sabor, sino también por lo fácil que es hacerlo.
Paso a paso de la receta:
Para arrancar, molés unas seis galletitas tipo digestiva. Le agregás dos cucharadas de manteca derretida y mezclás hasta que te quede tipo arenita húmeda. Eso lo distribuís en moldecitos de tartas o capacillos metálicos, presionás bien con una cuchara y mandás todo al freezer mientras preparás el relleno.
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En un bowl, mezclás 250 gramos de ricota fresca, el jugo y la ralladura de un limón grande, dos cucharadas de azúcar orgánica y un huevo. Batís bien hasta que quede una mezcla cremosa y sin grumos.
Sacás las bases del freezer, las rellenás casi hasta arriba con esa crema de ricota y las mandás al horno precalentado a 180°C por unos 20 minutos. Después las dejás que se enfríen un poco a temperatura ambiente, y las pasás a la heladera por al menos una hora para que tomen cuerpo.
A la hora de servir, les sumás un poco más de ralladura de limón y, si tenés, unas hojitas de menta. Son suaves y tienen ese sabor cítrico que te despierta con la base crocante que equilibra todo. Perfectas para la tarde o como postre livianito después de un almuerzo.