Receta para hacer ñoquis de papa caseros y una salsa con ajo y albahaca para chuparse los dedos

Esta receta, que en Argentina se volvió tradición cada 29 del mes, trasciende modas y estaciones. Es uno de esos platos que se heredan, se amasan con paciencia y son riquísimos. En esta versión de ñoquis, vamos por lo simple, con papa, harina, huevo y una salsa de tomate bien casera con ajo y albahaca. Para los que dicen “no sé cocinar”, esto es un buen punto de partida.

Ingredientes:

Para los ñoquis:

• 1 kg de papas

• 300 g de harina 0000

• 1 huevo

• Sal a gusto

• Una pizca de nuez moscada

• Un puñado de queso para rallar

• Un poco de perejil picado y medio ajo picado

Para la salsa:

• 1 lata de tomates perita o 4 tomates maduros

• 2 dientes de ajo

• 1 puñado de hojas de albahaca fresca

• 2 cdas de aceite de oliva

• Sal y pimienta a gusto

Paso a paso de la receta:

1. Lavá bien las papas y hervilas enteras con cáscara hasta que estén bien tiernas (unos 30-40 minutos). Escurrí y dejá enfriar apenas.

2. Pelalas en caliente y pasalas por un prensapapas o pisalas bien hasta que no quede ningún grumo.

3. Hacés una corona con el puré sobre la mesada, agregás sal, el huevo en el centro, el resto de ingredientes y comenzás a integrar con la harina de a poco. Amasá solo lo justo para unir, sin trabajar de más.

4. Cortá la masa en tiras y hacé rollitos largos. De ahí, cortás los ñoquis de 2 cm. Si querés, los pasás por un tenedor para darles forma.

5. En una olla grande con agua y sal, hervilos en tandas. Están listos cuando flotan.

Para la salsa:

1. En una sartén, dorá los ajos picados con aceite de oliva.

2. Agregá los tomates cortados o en lata, cociná a fuego bajo hasta que se reduzca y espese (unos 15-20 minutos).

3. Sumá la albahaca picada al final, salpimentá y listo.

4. Serví los ñoquis con la salsa y un toque de queso rallado si querés el combo completo.