Milanesa de berenjena crocante: receta fácil, económica y perfecta para reemplazar la carne

La milanesa de berenjena es una opción liviana, económica y que rinde un montón, sin contar que también es un buen reemplazo de las de carne. Es una receta que funciona perfecto en días en los que querés algo rico y casero o para quienes buscan sumar más verduras en su dieta. Lo más importante está en el proceso de salado para quitar el amargor, el empanizado bien firme y la cocción justa, ya sea frito o al horno. Así que... ¡manos a la obra!

Ingredientes

• 1 berenjena grande

• 2 huevos

• 1 taza de pan rallado

• 1 taza de harina

• Sal y pimienta

• Aceite para freír o para el horno

Estas milansas de berenjenas son deliciosas.

Paso a paso de la receta

1. Cortá la berenjena en rodajas de 1 cm de espesor. Si las querés más finitas, también funciona.

2. Acomodá las rodajas en una bandeja y salá de ambos lados. Dejá reposar 15–20 minutos para que larguen el amargor.

3. Enjuagá las rodajas bajo agua fría y secalas bien con un repasador o papel. Este paso es clave para que el empanizado se adhiera.

4. Armá la estación de empanizado: un plato con harina, otro con huevo batido con sal y pimienta, y un tercero con pan rallado.

5. Pasá cada rodaja por harina, cubriendo por completo para que el huevo se adhiera de forma pareja.

6. Sumerjí en el huevo batido, y asegurate de que queden bien cubiertas.

7. Pasalas por el pan rallado, presioná con las manos para fijar la capa y lograr una textura más crocante. Si querés una cobertura más gruesa, podés repetir huevo + pan rallado.

8. Si las hacés fritas:

   • Calentá aceite a fuego medio-alto.

   • Freí cada milanesa 2–3 minutos por lado, hasta dorar.

   • Retirá y apoyá en papel absorbente.

9. Si las hacés al horno:

   • Precalentá el horno fuerte.

   • Acomodá las milanesas en una placa con un chorrito de aceite.

   • Horneá 15 minutos, das vuelta y horneá otros 10–15 hasta dorar.

10. Serví calientes, con limón arriba o acompañadas de lo que más te guste. ¡Y listo!