La receta más elegante: prepará peras al vino tinto

No hay receta de un postre más fácil que esta: ponés vino, azúcar y especias en una olla, metés las peras peladas y dejás que hiervan despacio hasta que se tiñan de rojo y se vuelvan tiernas. Verás que quedan jugosas y con un almíbar perfumado que podés reducir para hacer una salsa. ¡Manos a la obra!

Ingredientes (4 peras)

• 4 peras firmes
• 1 botella (750 ml) de vino tinto
• 1 taza (200 g) de azúcar
• 1 rama de canela
• 2 clavos de olor
• 1 cáscara de naranja o limón (solo la parte colorida, sin blanco, tiras anchas)
• 1 cucharada de miel o un chorrito de licor de naranja para darle un plus

Paso a paso de la receta

1. Pelá las peras con cuidado (dejalas enteras o, si querés que se cocinen más rápido, cortalas al medio y sacales el corazón con una cuchara). Si las dejás enteras, cortá una rodajita fina de la base para que se sostengan paradas al servir.
2. En una olla que las contenga justas (no demasiado grande), verté el vino, el azúcar, la canela, los clavos y la cáscara de cítrico. Llevá a fuego medio y revolvé hasta que el azúcar se disuelva.
3. Sumergí las peras en el líquido (tienen que quedar casi cubiertas; si no, agregá un poco de agua o vino para que lleguen). Cuando empiece a hervir, bajá el fuego a mínimo, tapá la olla y dejá cocinar 20-30 minutos (dependiendo del tamaño y la dureza de la pera). Dales media vuelta con cuidado a la mitad del tiempo para que se tiñan parejo. Vas a notar que están listas cuando al pinchar con un cuchillo delgado entran sin resistencia pero sin desarmarse.
4. Sacá las peras con una espumadera y ponelas en un recipiente. Subí el fuego y dejá que el almíbar hierva a fondo destapado por 10-15 minutos hasta que se espese y reduzca a la mitad. Colalo para sacar las especias y la cáscara. Si querés una salsa más brillante, podés agregar una cucharada de manteca fría al final y mezclar.
5. Serví las peras en un plato hondo, bañadas con el almíbar caliente o frío. ¡Y listo!