Pan de banana salado: la receta que rompió internet y te va a encantar

Durante años, el pan de banana fue la receta estrella por ser tan dulce, húmedo, e incluso instagrammeable. Pero... ¿y si en lugar de hacerlo dulce lo hacemos salado?

En vez de sumar azúcar, nueces y canela, este pan de banana lleva cebolla caramelizada, romero fresco y un buen queso semiduro rallado, y queda increíble. Es húmedo, sabroso, con una miga esponjosa y un aroma que llena la cocina sin necesidad de prender velas de vainilla.

Se puede comer tibio con manteca, en sándwich con palta, o acompañado con una sopa cremosa. También sirve como opción de desayuno salado, algo que muchos vienen pidiendo para cortar con las tostadas con mermelada.

La base es la misma, con bananas maduras pisadas, huevo, un chorrito de aceite, harina leudante. Pero lo que cambia todo es lo que se suma. En este caso, una cebolla que se saltea hasta ponerse dorada y dulce (por caramelización, no por azúcar), un puñado de romero picado y una taza generosa de queso rallado.

El secreto es no batir demasiado la mezcla y aceitar bien el molde. Se cocina en horno medio unos 40 minutos o hasta que esté dorado arriba y un palito salga seco. Es una receta ideal para usar bananas que ya están pasadas, de esas que nadie quiere pero que salvan. Además admite versiones con tomillo en vez de romero, con pedacitos de panceta crocante, o con aceitunas negras si te pinta más mediterráneo.