Croquetas de arroz rellenas de queso con una sorpresa: una gran receta
Transformá las sobras de risotto en unas croquetas doradas y crocantes con un interior cremoso. Paso a paso y truco para que queden perfectas.
¿Te sobró risotto de anoche? No lo tires, porque estás a punto de descubrir una de las recetas más ricas y versátiles. Sí, las croquetas de risotto con corazón de queso. Son crujientes por fuera, cremosas por dentro y perfectas para un picoteo, una cena rápida o hasta para sorprender a tus amigos en una juntada.
Ingredientes:
- 2 tazas de risotto frío (de cualquier sabor: hongos, azafrán, espárragos, lo que tengas)
- 100 g de queso mozzarella o provolone en cubos
- 1 huevo
- 3 cucharadas de harina
- Pan rallado c/n
- Aceite para freír
- Pimienta y sal a gusto
Paso a paso:
- Tomá una cucharada de risotto frío, poné un cubito de queso en el centro y cerralo formando una bolita bien compacta. Repetí hasta terminar la mezcla.
- Pasá cada bolita por harina, luego por huevo batido con un poquito de sal y pimienta, y finalmente por pan rallado.
- Llevá las croquetas al freezer por 15 minutos antes de freírlas. Esto evita que se desarmen y ayuda a que queden bien crujientes.
- Calentá abundante aceite en una sartén profunda y freílas hasta que estén bien doradas. No más de 3 minutos, porque el risotto ya está cocido y solo queremos lograr una costra crocante.
- Acompañalas con una mayonesa de ajo, una salsita picante o simplemente con un buen vino y a disfrutar.
Y ahí las tenés: unas croquetas de risotto que transforman las sobras en algo digno de un restó italiano. Fácil y, sobre todo, ¡riquísimo!