Esta receta de curry de garbanzos va a cambiar tus almuerzos para siempre
Perfecto para los días frescos, este curry es una delicia nutritiva que te va a conquistar. Se hace con ingredientes simples, pero el resultado es riquísimo.
Si estás buscando una receta fácil y nutritiva para estos días fresquitos, el curry de garbanzos y calabaza es perfecto. Cremoso, especiado y con un toque dulce gracias a la calabaza, es perfecto para los días en los que querés comer rico sin complicarte mucho en la cocina. Además, es una receta súper versátil, porque la podés hacer bien picante o más suave, agregarle otros vegetales o hasta sumarle proteína si querés una versión más power.
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Ingredientes (para 4 porciones):
- 1 taza de garbanzos cocidos (o una lata escurrida)
- 1 taza de calabaza cortada en cubos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 tomate maduro picado (o ½ lata de tomate triturado)
- 1 cucharada de pasta de curry (o 1 cucharadita de curry en polvo)
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- ½ taza de caldo de verduras o agua
- 1 puñado de espinaca fresca (opcional)
- Jugo de ½ limón
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva
- Cilantro o perejil para decorar
- Arroz basmati o pan naan para acompañar
Paso a paso:
- En una sartén grande o una olla, calentá un poco de aceite de oliva y agregá la cebolla picada. Cociná a fuego medio hasta que esté transparente. Sumá el ajo y el jengibre rallado y cociná unos segundos más, hasta que larguen su aroma.
- Agregá la pasta de curry (o el curry en polvo), la cúrcuma, el comino y el pimentón. Mezclá bien y dejá que las especias se tuesten un poco para intensificar su sabor.
- Añadí el tomate picado y cociná unos minutos hasta que se reduzca. Luego, incorporá los cubos de calabaza y los garbanzos cocidos. Mezclá bien para que todo se impregne de los sabores.
- Verté el caldo de verduras. Bajá el fuego y dejá cocinar unos 15-20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y el curry tome una textura cremosa. Si querés agregarle espinaca, sumala en los últimos 5 minutos de cocción.
- Apagá el fuego, agregá el jugo de limón y corregí la sal y la pimienta a gusto. Serví bien caliente, decorando con cilantro o perejil picado y acompañando con arroz basmati o pan naan.
Podés hacerlo más picante con un poco de ají molido, sumarle zanahoria o batata, e incluso reemplazar la calabaza por zapallo o papa. Lo mejor es que se conserva genial en la heladera y al otro día está todavía más rico.