Empanadas de queso: la receta que no hay que perderse

Las empanadas de queso son pequeñas obras maestras culinarias que han conquistado corazones en toda Latinoamérica y más allá. Este clásico bocado, con su masa dorada y crujiente que envuelve un relleno de queso derretido, representa la fusión perfecta de simplicidad y exquisitez. Originarias de la rica tradición gastronómica latinoamericana, las empanadas de queso han trascendido fronteras para convertirse en un manjar adorado en todo el mundo.

En cada bocado, estas empanadas ofrecen una explosión de sabores, combinando la indulgencia del queso fundido con la delicada textura de la masa. Ya sea como aperitivo, merienda o plato principal, las empanadas de queso se han ganado su lugar en reuniones familiares, celebraciones y mesas cotidianas.

Su versatilidad permite experimentar con diversos quesos, desde los más suaves hasta los más intensos, creando así una experiencia gastronómica única para cada paladar. Descubrir el placer de preparar y disfrutar unas empanadas de queso es sumergirse en la esencia misma de la cocina latinoamericana, donde la simpleza y el deleite se entrelazan en un festín inolvidable. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 3 tazas de harina de trigo, 1 taza de mantequilla (fría y cortada en cubos), 1 huevo, 1/2 taza de agua fría, 1 cucharadita de sal.

Para el relleno: 2 tazas de queso rallado (puedes usar una mezcla de quesos como mozzarella y cheddar), 1 huevo (para el glaseado).

Opcional: 1 taza de queso crema para un toque extra de cremosidad.

Para el armado: harina (para enharinar la superficie de trabajo), huevo (para sellar y glasear).

Preparación

En un tazón grande, combina la harina y la sal.

Agrega la mantequilla fría y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.

Incorpora el huevo y el agua fría. Amasa la mezcla hasta que la masa sea suave y homogénea.

Divide la masa en dos bolas, envuélvelas en film transparente y refrigéralas durante al menos 30 minutos.

Precalienta el horno a 180°C.

Saca una de las bolas de masa del refrigerador y estírala sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.

Corta círculos de masa del tamaño deseado (aproximadamente 4-6 pulgadas de diámetro).

En el centro de cada círculo, coloca una porción de queso rallado. Si lo prefieres, puedes agregar una cucharadita de queso crema en este punto para un relleno más cremoso.

Dobla la masa sobre el relleno, formando una semicircunferencia, y presiona los bordes para sellarlas. Puedes usar un tenedor para un sellado más decorativo.

Bate un huevo y usa un pincel de cocina para glasear la parte superior de cada empanada. Este paso añadirá un brillo dorado a las empanadas durante el horneado y coloca las empanadas en una bandeja para horno y hornéalas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

Saca las empanadas del horno y deja que se enfríen ligeramente antes de servir. Puedes acompañarlas con una salsa de tu elección, como chimichurri o salsa de tomate. Tip MDZ: Experimenta con diferentes tipos de quesos según tus preferencias. Si buscas una variante dulce, puedes agregar un toque de azúcar a la masa y rellenarlas con queso crema y frutas. Y para una versión más rápida, puedes usar masa de empanadas prehecha disponible en algunos supermercados.

Las empanadas son versátiles, así que no dudes en agregar ingredientes adicionales como cebolla caramelizada, jamón o espinacas para variedad de sabores. ¡Y a disfrutar!