Risotto de hongos y brie: un plato fácil con onda gourmet

El risotto es uno de esos platos que tienen fama de complicados, pero en realidad, con un poco de paciencia se puede lograr una versión cremosa y definitivamente deliciosa. Hoy te traemos una receta que tiene la profundidad de los hongos y la suavidad del queso brie.

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 taza y media de arroz arborio
• 200 g de hongos portobello (o una mezcla con champiñones)
• 1 cebolla chica picada bien chiquita
• 2 dientes de ajo picados
• ½ taza de vino blanco
• 4 tazas de caldo de verduras o pollo
• 100 g de queso brie
• 50 g de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de manteca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta y tomillo fresco (opcional)

Paso a paso:

1. En una sartén grande, calentá una cucharada de aceite de oliva y una de manteca. Agregá los hongos en rodajas y cocinalos hasta que estén dorados. Retiralos y reservá.
2. En la misma sartén, agregá el resto del aceite y la manteca. Sumá la cebolla y el ajo y cociná hasta que estén transparentes. Luego, agregá el arroz y remové un par de minutos hasta que se ponga medio translúcido.
3. Incorporá el vino blanco y dejá que se evapore el alcohol. A partir de este momento, empieza la clave del risotto: ir agregando el caldo caliente de a poco, revolviendo constantemente y esperando a que el arroz lo absorba antes de agregar más.
4. Cuando el arroz esté casi listo (después de unos 18 minutos), agregá los hongos nuevamente y mezclá bien. Bajá el fuego y sumá el queso brie en trozos junto con el parmesano. Revolvé hasta que se derrita y se integre todo en una crema perfecta.
5. Probá y corregí la sal y pimienta. Si te gusta, sumá un poco de tomillo fresco para darle un extra de aroma. Serví caliente y disfrutá como si estuvieras en un restaurante caro, pero sin gastar una fortuna.