Cómo aprovechar al máximo la cosecha de acelgas
Se trata de una verdura muy presente en las mesas argentinas. También te contamos cómo lograr su mejor potencial de crecimiento y disfrutar de sus hojas más deliciosas.
Saber cuándo cosechar acelgas es importante si el objetivo es obtener las hojas más sabrosas y evitar estresar demasiado la planta. Con una cosecha cuidadosa, este vegetal que producen una generosa producción: con una cosecha cuidadosa, las plantas de acelga pueden seguir funcionando durante muchos meses. También es un cultivo muy ornamental, ya que con sus tallos de hojas blancas, amarillas o rojas, las acelgas aportan colores vivos a la huerta de casas y al jardín.
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Acelgas: cuándo saber si están listas para cosechar
- Depende del tipo de hoja que se quiera obtener, que pueden ser hojas tiernas y sabrosas (la cosecha es entre 28 y 35 días después de sembrar la semilla), o bien hojas más grandes y maduras, que tienen un sabor más fuerte (entre 49 y 60 días después de la siembra).
- Hojas tiernas y sabrosas: cuando alcanzan los 10 centímetros de largo (la planta medirá unos 30 centímetros de alto y tendrá al menos 10 hojas). Para que la planta pueda producir más se cosecha no más de un tercio de todas las hojas. Cortar las hojas cuando sean jóvenes.
- Hojas grandes y crujientes: dejar que la planta crezca hasta que las hojas tengan el tamaño que desea.
- Hojas jóvenes vs hojas maduras: pensar en cómo se utilizará en la cocina al decidir la cosecha.
- El sabor de las acelga s se vuelve más fuerte cuando las hojas están más maduras.
- Maximizar la cosecha de acelgas antes de que la planta crezca y se convierta en semilla durante el verano, ya que las hojas tendrán un sabor más amargo en esta etapa.
Las acelga s son una de las hortalizas más fáciles de cultivar y además de tener mucha resistencia al calor, las heladas y la sequía son una fantástica fuente de vitaminas.