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Ñoquis del 29: tres salsas diferentes para llevar el plato a otro nivel

Para cumplir con la tradición pero darle una vuelta de tuerca a tu plato, tres salsas orginales para tus pastas.

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MDZ Estilo miércoles, 29 de mayo de 2024 · 12:21 hs
Ñoquis del 29: tres salsas diferentes para llevar el plato a otro nivel
29 de ñoquis: tres salsas para llevar tu plato a otro nivel Foto: Shutterstock

Cada 29 de mes, en muchos hogares de Argentina se celebra una tradición culinaria muy especial: comer ñoquis. Este ritual, cargado de sabor y significado, se acompaña con la creencia de que trae buena fortuna y prosperidad económica. Pero, ¿de dónde proviene esta costumbre y cómo podemos innovar para que este clásico plato se convierta en una verdadera experiencia gastronómica? 

El origen de los ñoquis del 29

La tradición de comer ñoquis el 29 de cada mes se remonta a una antigua leyenda italiana. Según la historia, San Pantaleón, un joven médico que vivió en el siglo III, viajó por el norte de Italia realizando milagros de curación. Un día 29, hambriento y sin dinero, pidió comida en una humilde casa campesina. La familia, aunque era pobre, le ofreció un plato de ñoquis. En agradecimiento, San Pantaleón les auguró un año de abundancia. Al levantar los platos, encontraron monedas de oro debajo. Desde entonces, la tradición perduró, simbolizando la esperanza de prosperidad y buena suerte.

Tres salsas originales para acompañar tus ñoquis

Tres salsas originales para innovar con tus ñoquis

Si bien los ñoquis son ricos por sí solos, la salsa que los acompaña puede transformar completamente un plato. Por eso, te dejamos tres recetas de salsas originales que darán un toque especial a tu próximo plato de pasta.

Salsa de Calabaza y Salvia

  • 1 taza de puré de calabaza
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 10 hojas de salvia fresca
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de manteca

En una sartén grande, derretí la manteca a fuego medio y añadí las hojas de salvia. Cociná hasta que estén crujientes y retirá las hojas, reservándolas para después. En la misma sartén, agregá el ajo picado y cociná hasta que esté dorado. Agregá el puré de calabaza y la crema de leche, mezclando bien.

Cociná a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla espese ligeramente. Incorporá el queso parmesano, y sazoná con sal y pimienta al gusto. Serví los ñoquis con la salsa de calabaza y decorá con las hojas de salvia crujientes.

Salsa de tomates cherrys y albahaca con burrata

  • 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo, picados finamente
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
  • 1 burrata
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 cucharadita de azúcar (opcional)

Calentá el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadí el ajo picado y cociná hasta que esté dorado. Incorporá los tomates cherry y cociná hasta que empiecen a deshacerse, aproximadamente 10 minutos.

Agregá el azúcar (si estás usando), la sal y la pimienta, y cociná por otros 2-3 minutos. Retirá del fuego y añadí las hojas de albahaca. Serví los ñoquis con la salsa de tomate y albahaca, y colocá un trozo de burrata encima de cada porción.

Salsa de Gorgonzola y Pera

  • 1/2 taza de queso gorgonzola desmenuzado
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 pera, pelada y cortada en cubos pequeños
  • 1 cucharada de manteca
  • 1/4 taza de nueces tostadas y picadas
  • Sal y pimienta al gusto

En una sartén grande, derretí la mantequilla a fuego medio. Añadí los cubos de pera y cociná hasta que estén ligeramente dorados y caramelizados. Incorporá la crema de leche y el queso gorgonzola, y cociná a fuego lento hasta que el queso se derrita y la salsa esté bien mezclada.

Sazoná con sal y pimienta al gusto y serví los ñoquis con la salsa de gorgonzola y pera, y espolvoreá las nueces tostadas por encima.

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