Carbonada para el 25 de mayo: Caro Poccard y una receta imperdible
Caro Poccard es cocinera profesional, y una verdadera apasionada por la cocina. Se trata de un amor que llega desde su infancia, y esas anécdotas se transformaron en su profesión, ya que es quien lleva adelante Poccard Catering, junto a su hijo, el chef Jack Poccard. Uno de sus proyectos más conocidos fue una experiencia gastronómica junto al actor mendocino Mike Amigorena. Además, su espíritu inquieto la ha llevado a organizar eventos, convertirse en una creadora de contenidos y a ser una verdadera comunicadora gastronómica.
Carolina estará cocinando este 25 de mayo en Mendoza, y tiene ideado un menú espectacular que servirá en Laur, la reconocida acetaia líder mundial ubicada en esta provincia.
A propósito de esta fecha patria tan importante, le pedimos una receta bien rica para preparar y, sin dudarlo, eligió la carbonada.
La carbonada: un plato súper argentino que tiene aroma y sabor a familia
"Para este 25 de mayo, elegí la carbonada como comida protagonista porque es un plato que me recuerda a mi madre. Ella lo preparaba todos los 25 de mayo, y nos juntábamos en una gran mesa familiar deleitándonos con esta receta", justifica Caro a la hora de responder a nuestra consigna.
Ingredientes para preparar una carbonada para 4/6 personas:
- Orejones, 250 gramos
- Carne, 250 gramos (la carne que se utiliza es falda o carnaza de paleta).
- Batata, 250 gramos
- Zanahoria, 200 gramos
- Papa, 300 gramos
- Choclo, 200 gramos
- Cebolla, 250 gramos
- Morrón rojo, ½ unidad
- Calabaza, 300 gramos
- Aceite, c/n
- Sal y pimienta, a gusto
- Laurel
Preparación:
Cortar en cuartos los orejones, la zanahoria en ruedas y la papa, la batata y la calabaza en cubos de 2 centímetros de lado. Dividir la carne en cubos del mismo tamaño que la papa y picar el morrón y la cebolla.
En una olla con un poco de aceite y manteca sellar la carne por todos sus lados. Agregar la cebolla, el morrón y la zanahoria. Condimentamos con sal, pimienta, laurel y pimentón, cocinar unos minutos. Añadir caldo de carne y caldo de verdura hasta cubrir la preparación. Dejar cocinar hasta que la carne esté tierna.
Agregar por orden de dureza: la papa, la batata, la calabaza y sumar 80 gramos de azúcar. Cocinar a fuego bajor. Cuando falten cinco minutos para que las verduras estén listas sumar el choclo y los orejones. Guisar a baja temperatura x una hora y servir.
Terminar con cebolla de verdeo y un topping de chimichurri.
Para servir la carbonada en un zapallo cabutia o plomo éste se cocina con una nuez de manteca, sal, pimienta y azúcar y se envuelve en papel aluminio. Se lleva a horno hasta que este tierno.
El 25 de mayo, una cita imperdible
Caro Poccard se pone el delantal en Olivícola Laur para cocinar en el aniversario de la Revolución de Mayo. La cita es el 25 a las 13 horas, y el evento consiste en un gran almuerzo en el que el aceite de oliva será protagonista.
La idea es súper descontracturada: entradas deliciosas, diferentes platitos para tapear y un plato principal criollo. Por supuesto no faltarán los postres, las infusiones y las cositas dulces. Todo será servido a modo de “bandejeo”, para que el público pueda disfrutar el bello parque de Laur, pasear, aprovechar el sol de otoño y el predio, ya sea en livings o mesas dispuestas para la ocasión.
Habrá vinos espectaculares de Laur y Bodega Los Toneles, bebidas sin alcohol, y por supuesto están contempladas las opciones para vegetarianos y celíacos. La musicalización estará a cargo de un DJ, y también habrá un grupo folclórico en vivo, sumando de esta manera la parte artística para que el disfrute del festejo sea completo.
¿Qué podrás probar además de la increíble carbonada de principal? Panes y aceites increíbles de oliva, pasta de tomate, aceitunas marinadas en cítricos y romero, totopos, quesos, canastitas de quinoa con humita y yasgua, empanada de osobuco, aceituna, salsa romesco y nuez mendocina, crema de zapallo, pesto orgánico, chip de queso parmesano y romero y para el broche de oro, flan en Savarín y caramelo de uvas más postre vigilante en pincho, miel de caña y nueces. ¿Una perlita? Los dulces y postres estarán a cargo de Guadalupe Suárez, sobrina de Mike Amigorena y gran amigo de Caro Poccard.
La despedida será con una infusión de té negro con bergamota y flores azules, acompañada de mini rogelitos.
¡El precio es absolutamente conveniente! Si no te lo querés perder, podés hacer la reserva a este número de Whatsapp, haciendo click aquí. También podés comunicarte con Olivícola Laur... ¡Te lo recomendamos!