Gastronomía

Día mundial de los huevos benedictinos: Hoy te enseñamos a prepararlos

Acá te dejamos una receta especial con historia anglosajona, haciendo honor al día mundial de los huevos benedictinos. Esta es su preparación paso a paso.

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MDZ Estilo martes, 16 de abril de 2024 · 14:28 hs
Día mundial de los huevos benedictinos: Hoy te enseñamos a prepararlos
Estas recetas con huevos benedict, te volarán la cabeza. Anotá el paso a paso para tus comidas diarias Foto: Wikipedia

Según la historia, estos huevos tan ricos nacen en 1892 en New York, en el hotel Waldorf, cuando un huésped pidió un desayuno de huevos, tostadas, salsa holandesa y bacon. El chef del hotel sorprendido por la petición se inspiró y preparó los llamados "huevos benedict". 

El combinado con la salsa holandesa fue creada durante la guerra de los treinta años y luego de estos acontecimientos y debido a lo rico que es este plato a la hora del desayuno, es que se propagó por todo el mundo hasta la actualidad.

Un clásico del brunch americano, los huevos benedictinos se preparan con un panecillo inglés tostado que se cocina de manera muy suave en una sartén, pero para sustituirlos puede ser un pan redondoo, rebanadas cortadas en forma circular, bacon, huevo escalfado y salsa holandesa.

Huevo benedictino.
Foto: Freepik

Paso a paso:

Preparación en 30 min + cocinar 15 min = Total 45min

Plato: Desayuno

Cocina: Estadounidense

Raciones: 6 personas

Ingredientes

  • 12 huevos
  • 1 cucharada de vinagre blanco (o de sidra)
  • 6 muffins ingleses
  • 12 rebanadas de tocino (preferiblemente tocino canadiense)
  • Para la salsa holandesa
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido y sin tratar
  • 120 ml de agua caliente
  • 1 cucharadita de mostaza fuerte (tipo mostaza de Dijon)
  • 210 g de mantequilla blanda , cortada en dados
  • ¼ de cucharadita de sal fina
  • 1 pizca de pimienta blanca o pimienta de cayena
  • Para servir
  • Pimienta de cayena recién molida y/o pimentón dulce en polvo
  • Cebollino fresco , finamente picado
  • Equipo
  • Licuadora
  • Tamiz pequeño
  • Espumadera
  • Bandeja de horno

Instrucciones

Salsa holandesa

  • En una sartén antiadherente, calentar la mantequilla a fuego lento hasta que se derrita.
  • Calentar el cuenco de una batidora llenándolo de agua muy caliente, y luego escurrirlo y secarlo.
  • Añadir las yemas de huevo, el zumo de limón, la pimienta blanca o la cayena, la sal y la mostaza y mezclar a velocidad alta durante unos 15 segundos.
  • Raspar los lados de la batidora y, mientras se bate, añadir suavemente el agua caliente.
  • Añadir la mantequilla caliente a la mezcla de yemas de huevo y cubrir el hueco de la batidora con la tapa o con un paño para evitar salpicaduras.
  • Licuar a alta velocidad hasta que espese, unos 30-60 segundos. Probar y añadir más zumo de limón o sal al gusto.
  • Para mantener la salsa caliente y que siga espesando, pasarla a una pequeña cacerola antiadherente a fuego lento hasta que se caliente, removiendo de vez en cuando mientras se prepara el resto de la receta.
Foto: Wikipedia

Huevos escalfados

  • Llenar una cacerola mediana con unos 12 cm de agua.
  • Añadir el vinagre. Llevar a ebullición suave a fuego medio hasta que se formen burbujas en el fondo de la cacerola.
  • Sobre un cuenco pequeño, romper cada huevo, de uno en uno, a través de un pequeño colador del mismo tamaño (colador fino) para escurrir completamente la parte acuosa de las claras.
  • Con una cuchara, remover el agua enérgicamente para crear un remolino y deslizar suavemente el huevo en el centro del remolino, con cuidado de no romper la yema.
  • Bajar el fuego y cocinar durante unos 2-3 minutos o hasta que la clara coagulada rodee a la yema.
  • Con una espumadera, retirar con cuidado el huevo de la sartén.
  • Mientras se cocinan, colocar los huevos sobre un paño o 2 capas de papel de cocina y recortar con cuidado los bordes ásperos.
  • Servir inmediatamente o colocar en un baño de agua helada para detener la cocción. Reservar hasta el momento de servir.

Panecillos y tocino:

  • Precalentar el horno a 220°C.
  • Colocar las lonchas de bacon en una bandeja de horno y las mitades de panecillos ingleses en otra.
  • Colocar ambas bandejas en el horno durante unos 5-10 minutos o hasta que el bacon esté caliente y los panecillos estén dorados.
  • Montaje
  • Colocar las 2 mitades de panecillo en un plato, cubrir cada una con una generosa cucharada de salsa holandesa.
  • Añadir una loncha de bacon canadiense y luego un huevo escalfado en cada rebanada de muffin.
  • Luego rociar con más salsa holandesa.
  • Adornar con pimienta de cayena o pimentón y cebollino fresco.
  • Repetir con el resto de los ingredientes y servir inmediatamente.
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