Turrón: 500 años de sabor y una receta para hacerlo en casa

Cada 7 de noviembre, el mundo celebra un dulce con historia y tradición: el turrón. El Día Mundial del Turrón se celebra con especial fervor en Jijona, Alicante, cuna del turrón más famoso y delicioso. Esta localidad honra su tradición con una feria que atrae a visitantes de todas partes. Para muchos, la feria es la señal oficial de que la temporada de turrón ha comenzado.

La fecha no es casual. Históricamente, los maestros turroneros comenzaban la elaboración de sus productos en octubre, justo después de la recolección de almendras en septiembre. Para principios de noviembre, el turrón ya estaba listo para ser vendido en ferias y mercados. De ahí que el 7 de noviembre se estableciera como un homenaje a esta tradición centenaria.

Con 500 años de historia, el turrón es un producto que, como pocos en el mundo, mantiene su receta prácticamente intacta. Su origen se remonta al siglo XV, cuando la corte de Carlos V lo convirtió en una de sus delicias favoritas.

El turrón de Jijona: cómo hacerlo en casa

¿Te animas a preparar turrón en casa? La receta de Jijona o turrón blando es más sencilla de lo que parece y solo requiere unos pocos ingredientes: almendras, miel, azúcar, clara de huevo y, opcionalmente, canela y ralladura de limón.

Ingredientes:

• 300 g de almendra molida  
• 200 g de miel clara  
• 50 g de azúcar  
• 2 g de canela molida (opcional)  
• 1 g de sal  
• 30 g de clara de huevo pasteurizada  
• Ralladura de limón (opcional)  

Preparación paso a paso:

1. Tuesta las almendras en una sartén, moviéndolas hasta que estén doradas y aromáticas. Déjalas enfriar y, si están enteras, muélelas a gusto.
2. A fuego bajo, calienta la miel con el azúcar hasta que se mezclen bien. Retira del fuego.
3. Bate la clara de huevo hasta que espume, incorpórala y cocina a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese.
4. Suma la almendra, canela, sal y ralladura de limón, y mezcla con energía hasta obtener una masa consistente.
5. Coloca la mezcla en un molde, presionando bien. Cubre con film y deja reposar en la nevera durante al menos seis horas.