Carolina Hoyos: "Tomar vermut está en nuestro ADN"

Aquí está la nota completa realizada en la Destilería Layunta, ubicada en Russel, en el departamento de Maipú:

En los siguientes párrafos te mostramos un pequeño resumen de lo que se charló:

-¿Cómo llegaste al mundo de los destilados?

-Siempre digo que me tomó por sorpresa. Cuando vine a Mendoza a vivir y a estudiar enología, me imaginaba dedicándome al vino toda mi vida y trabajando en una bodega. En Bodega Los Toneles me contaron que estaban empezando a armar un proyecto de destilados, y me proponen ser parte. Eso era Casa Tapaus, donde se llegó a ser bien innovador en el tema del Gin, de la Grapa y demás. Y la verdad es que no sabia que me iba a gustar tanto. Me mostraron cuál era la idea y dije bueno, quizás entiendo del proceso, pero hay un montón de conocimientos o de experiencias sensoriales que salimos a buscar con capacitación en Argentina. En ese entonces, en el 2016 no había libros en Argentina en español. Nos llevaba a Escocia por el tema del whisky, o a Inglaterra por el tema del Gin y fue como un viaje. Así fuimos aprendiendo de los mejores. 

-Hubo una moda con el Gin hace un tiempo y hoy aparece el Vermut. Las bodegas ahora quieren tener su propio Vermut. ¿Es la hora de esta bebida?

-Sí, hoy volvió con todo, pero realmente siempre lo tuvimos en nuestra cultura, por la llegada de los inmigrantes a Argentina que trajeron sus tradiciones. Los Argentinos lo adoptamos fuertemente y hubo un momento que casi que lo perdemos. El Vermut trae consigo la tradición de tomarlo con familia, con amigos, que es lo que más nos une a nosotros como argentinos y en el tema de la calidad del producto, hoy hay diferenciales que sin desmerecer obviamente las marcas que le dieron origen al vermut, podemos encontrar grandes desarrollos.

-Con la caída en el consumo, puede ser una alternativa para recuperar consumidores...

-Sin dudas, es un consumo más relajado. No necesitas copa, necesitas un vaso y si quieres lo tomas puro también, con hielo, soda o tónica. No hace falta demasiada vuelta para disfrutarlo, invita a la charla, prender el fuego y tomarse un Vermut con la picada es  muy natural. Hay mucha gente que no lo conoce, que lo prueba por primera vez y en nuestro recuerdo de la infancia, siempre fuimos de tomar cosas dulces, porque las gaseosas siempre estuvieron en nuestra infancia, entonces de repente probar vermut no es tan desconocido, y eso hace que sea más fácil también. Entonces como que contagia más rápido y la gente no se siente tan limitada a decir que si percibe o no ciertas cosas en algún vino.

-Y ahora tenés tu propio proyecto, Layunta Destileria ¿Cómo surgió?

-La idea fue unirnos, juntarnos en pos de un objetivo. Y ese objetivo fue muy importante para que este proyecto funcione y tenga el éxito que está teniendo. Amamos la creatividad, amamos la bebida, amamos compartir con amigos el espacio donde trabajamos. Cuando lo imaginábamos era justamente esto y sin ir más lejos, ayer nos sentamos con un colega amigo viendo cómo fraccionábamos un nuevo producto y era emoción total. Bueno, la Layunta es eso, la unión de personas con un mismo objetivo, con el disfrute del conocimiento técnico y profesional detrás de cada trabajo. Como una yunta de bueyes, que va despacio, pero sigue avanzando.

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