Día Mundial del Veganismo: estas recetas veganas te encantarán

Este Día mundial del Veganismo te compartimos tres recetas para disfrutar sin culpa y sin ingredientes de origen animal: un cremoso curry de garbanzos, un tabulé de coliflor sin gluten y un queso vegano para untar que te hará querer más.

Curry de garbanzos: 

¿Buscás un plato reconfortante y lleno de proteínas? Este curry de garbanzos inspirado en la comida india te lo da todo: rapidez, sabor y aromas increíbles. En solo media hora, tendrás una comida llena de sabor y con la cremosidad justa.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 50 g de tomate concentrado
• 1 cucharada de jengibre seco o rallado fresco
• Especias: comino, cúrcuma, pimentón, curry en polvo (1 cucharada de cada)
• 1 cucharadita de sal y pimienta
• 200 ml de leche de coco
• 250 g de garbanzos cocidos (escurridos)
• Cilantro fresco y jugo de ½ lima para decorar

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén y añade la cebolla y el ajo hasta dorar. Incorpora las especias y remueve bien.
2. Suma el tomate concentrado, la leche de coco y los garbanzos. Cocina a fuego lento durante 30 minutos.
3. Decora con cilantro y un gajo de lima al servir. Ideal para acompañarlo con arroz basmati. ¡Delicioso!

Tabulé de Coliflor: 

El tabulé es esa receta fácil y versátil que todos queremos en nuestro repertorio. Este tiene una particularidad especial, y es que en lugar de trigo, ¡lleva coliflor triturada! Sin gluten, fresco y perfecto para una comida rápida o de picnic.

Ingredientes

• 1 coliflor, triturada
• 2 tomates, en cubitos
• 1 pepino, en cubitos
• 180 g de aceitunas negras en rodajas
• Hojas de menta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de ½ limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Tritura la coliflor hasta obtener la textura de la sémola. Colocala en un bol grande.
2. Añader los tomates, el pepino, las aceitunas y las hojas de menta.
3. Condimenta con aceite, jugo de limón, sal y pimienta. Deja reposar en la heladera por 30 minutos para que absorba bien los sabores. ¡Listo para disfrutar!

Queso vegano untable

Para los amantes del queso, esta versión vegana a base de yogur de soja es un descubrimiento. Perfecto para acompañar tostadas o para rellenar verduras. Este queso es suave, cremoso y absolutamente rico.