Medialuna de canela, la receta de un clásico delicioso para el mate

El nombre medialuna deriva del francés “croissant”, que significa “creciente”. En Francia no existe el desayuno, si no es acompañado por un “cruasán”, como se suele nombrar en algunos lugares a las medialunas. Pero, aunque no lo crean, son de origen austríaco y nacieron durante las guerras turco otomanas del siglo XVII en Europa.

Otras voces también afirman que el kipferl, origen del croissant, se creó mucho antes del siglo XVII, y que panecillos así ya se horneaban para la Pascua en los monasterios. Se cree que, a su llegada a Francia, la palabra se transformó al francés y el kipferl pasó a llamarse croissant de lune, para diferenciarlos de los croissants à la parisienne, que se hacen de forma alargada.

La principal causa de esta expansión es gracias a la reina Maria Antonieta de Austria, esposa del rey galo Luis XVI. Según cuenta la historia, cuando llegó en 1770 a la capital francesa, la reina sentía mucha nostalgia de aquel postre de su tierra y comenzó a insertarlo dentro de la corte, lo que inició su popularidad en este país.

Sin embargo, no fue hasta 1838, cuando el pastelero austriaco, August Zang, abrió una pastelería vienesa llamada Boulangerie Viennoise, que empezó a comercializar los croisants de forma más masiva en París . De repente, todos los lugares donde se servían desayunos y meriendas, tenían a su disposición este dulce, que se convertiría en un clásico.

Luego de expandirse en todo el mundo, en la actualidad, la medialuna de canela es una de las más pedidas en panaderías y cafés, gracias a su textura esponjosa, crujiente y simplemente deliciosa. La buena noticia es que ahora podrás tenerlas en casa gracias a esta receta que te dejamos a continuación

La receta para elaborar medialunas de canela con dulce de leche y frutillas

Para la masa

• 500 g de harina 0000
• 100 g de manteca 
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno

• 1/2 taza de frutillas a temperatura ambiente
• 1/4 de cucharada de dulce de leche o salsa de caramelo
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de azúcar en polvo

Preparación

En un bol, colocar la harina, la manteca pomada, el azúcar, el huevo, y la sal. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está muy seca, agregar un poco de leche tibia.

Formar una bola con la masa y colocarla en un bol engrasado. Tapar el bol con un film transparente y dejar leudar en un lugar cálido durante una hora, o hasta que la masa duplique su tamaño.

Una vez que la masa haya leudado, dividirla en dos partes iguales. Estirar cada parte de masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 20 cm de ancho. Cortar el rectángulo en triángulos de aproximadamente 10 cm de ancho.

Para el relleno

Precalienta el horno a 180 grados. Mezcla bien las frutillas el dulce de leche o caramelo y una cucharadita de canela molida en una sartén a fuego medio. Cocina, sin dejar de revolver, de 6 a 8 minutos hasta que las fresas estén tiernas. Aplasta las fresas con un tenedor y mezcla bien

Una vez que estiraste la masa, coloca una cucharada llena de relleno en cada triángulo y deja 1/4 de pulgada desde el borde. Enrolla, sin apretar la medialuna, y colócala en una bandeja para hornear. Hornea entre 13 a 14 minutos. Coloca las medialunas en una parrilla para galletas 3 a 4 minutos. Luego, espolvoréalas con azúcar. ¡Y ya están listas para tu desayuno o mediatarde!