Carrot cake saludable y vegana para disfrutar en un día de otoño
La carrot cake está de moda hace rato. Conocemos muchas versiones de esta famosa torta de zanahoria, su origen se remonta a la segunda guerra mundial en América del Norte cuando la comida estaba racionada y las zanahorias eran una fuente barata y fácil de obtener azúcar para las tortas. En la década de 1960, la popularidad de la carrot cake se extendió mucho en Estados Unidos y se convirtió en un postre popular en muchas partes del mundo.
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Sabemos que es una torta muy deliciosa pero también que contiene muchas calorías, por eso MDZ te trae esta receta saludable y vegana para que puedas disfrutar sin preocuparte.
Para el bizcochuelo:
- 3 tazas de harina
- 1 sobre de levadura
- 2 tazas de zanahoria rallada
- 1 taza de azúcar morena
- 1 taza de aceite
- 1/3 taza de leche de soja u otra leche vegetal
- 2 cucharaditas de canela en polvo o algunas ramitas
Para la crema:
- 1/2 taza de leche de soja u otra leche vegetal
- 1 taza de aceite
- El jugo de medio limón
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación general:
Mezclar bien la harina y la levadura en un bowl.
En otro bowl mezclar el aceite, el azúcar, la zanahoria, la leche y la canela.
Integrar todos los ingredientes, ponerlo en una fuente y meterlo al horno a 150ºC durante 30 minutos.
Para la preparación de la crema:
Mezclamos la leche y el aceite en un recipiente con la mini-pimmer ¡cuidado no se te corte la crema!
Una vez hecha agregamos el azúcar, la vainilla y el jugo de limón. Batimos bien hasta lograr una consistencia espesa.
Cuando sacamos del horno el bizcochuelo, dejamos que se enfríe, lo cubrimos con la crema y lo ponemos en la heladera.
Y listo! Ya podes disfrutar de esta increíble torta.