El pueblo a menos de 1 hora de Madrid con senderos naturales, palacios y ricos asados
A través de la Asociación Los Pueblos más Bonitos de España, es posible conocer aquellos poblados de este país que conservan casi intacta su historia y se sitúan en bellísimos paisajes de descubrir. Este pequeño destino se encuentra en la lista de los más lindos y está abierto al turismo para poder conocerlo.
El pueblo se llama Nuevo Baztán y se sitúa al sudeste de Madrid, a poco más de 45 kilómetros de esta ciudad. Fue fundado a principios del siglo XVIII por Juan de Goyeneche y Gastón como un centro agrícola y de fabricación de productos cotizados en la época como vidrio y tejidos.
Cada rincón de este magnífico pueblo se encuentra preservado; por ello, fue declarado Monumento Histórico Artístico en 1941 y Bien de Interés Cultural en el año 2000.
"El conjunto arquitectónico estaba pensado hacia el exterior para que sus habitantes se relacionasen entre sí, donde un palacio barroco presidía un núcleo señorial rodeado de tres plazas, entre las que destaca la Plaza de las Fiestas, también conocida como Plaza de Toros, debido a que en ella se realizaban festejos taurinos, obras de teatro y conciertos en la época de Goyeneche. Está delimitada por las Casas de Oficios y sus maravillosas balconadas con arcos", describen desde el sitio Los Pueblos más Bonitos de España.
Uno de los imperdibles para visitar es el Palacio-Iglesia de Goyeneche, un impresionante Conjunto Histórico-Artístico que erigiera José Benito de Churriguera, y forma una fachada continua con la Iglesia, formando el núcleo central de este monumental municipio.
Construido con piedra berroqueña caliza, se caracteriza por su armonía, sencillez y austeridad. Tiene dos alturas y en su extremo derecho se alza una torre de reminiscencia herreriana rematada por una balaustrada pétrea y bolas, en homenaje a Juan de Herrera y su estilo escurialense, según describen en el sitio.
La gastronomía de Nuevo Baztán también se destaca. Es inequívocamente castellana y tiene a los asados y chuletas de cordero como elemento más representativo. Otros recomendables son también el queso de oveja y las verduras de las vegas de la zona. Además, existen algunas especialidades propias para degustar, como los repápalos, un dulce elaborado con vino y canela; o las puches, una especie de gachas dulces o compotas de arroz o avena que se comían tradicionalmente la noche de Todos los Santos.
Nuevo Bazán es un pueblo que enamora también con sus paisajes y senderos. Allí se ubica la Senda de Valmores, un recorrido circular diseñado para descubrir la impronta del hombre en el paisaje, así como la evolución del “medio humano y natural”. Este recorrido lleva aproximadamente cinco horas y media.
También se encuentra la Senda Galiana, una cañada o vía pecuaria que desde los tiempos de la Mesta cruzan España de norte a sur para la trashumancia de ganado ovino.