Galletitas de leche: la receta de un delicioso clásico que tenés que saber
Las galletas de leche son un símbolo de nuestra infancia. Se trata de esos sabores que, una vez adulto, uno los experimenta y hacen que regrese en la mente y en el corazón de una forma mágica a esos días en los que solo importaba jugar, disfrutar, y donde todo era más simple.
Se trata del sabor que nos lleva a la casa de la abuela o de una tía ascendosa, a las meriendas tradicionales, a las juntadas con amigos del barrio y a los "jjuegos en la calle", como la rayuela, la escondida, el laderón y el policía o la mancha.
Quizás este recuerdo y este sabor solo pueden ser comparados con los alfajores de maicena. Si bien se llaman galletas de leche, las que propone esta receta se hacen con leche condensada.
Para preparar alrededor de 20 galletas usaremos un pote de 125 ml de leche condensada. Recuerda que estas deliciosas galletas llevan solo la yema de huevo, que es la que aportará color y consistencia a la masa. No llevan harina, en cambio, sólo utilizan fécula de maíz.
Ph: Archivo
Ingredientes:
- 175 gramos de fécula de maíz (maicena)
- 125 gramos de leche condensada
- 70 gramos de mantequilla
- 1 yema de huevo
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Preparación:
Antes de empezar a preparar las galletas de leche, precalienta el horno a 160 ºC, con calor arriba y abajo. Luego, mezcla en un bol la leche condensada con la mantequilla y la yema de huevo. Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, de manera que si no lo está, caliéntala unos segundos en el microondas
Tamiza la harina de maíz y añádela al bol poco a poco para ir integrándose sin crear grumos.
Integra la harina con una espátula haciendo movimientos envolventes, así se mezclará mejor y no se formarán grumos.
Debe quedar una masa muy blandita, que incluso cuesta un poco de manejar. Déjala en el bol o envuélvela con papel film y resérvala en la nevera durante 15 minutos
Prepara una bandeja de horno con papel vegetal. Saca la masa de la nevera, quita el film transparente, forma bolitas de masa no muy grandes y ve poniéndolas en la bandeja un poco separadas unas de otras.
Hornea las galletas de leche durante 10-12 minutos.