Hamburguesas de lentejas: una solución vegetariana para comer sano

Si quieres aprovechar las legumbres, y al mismo tiempo discontinuar el consumo de carne... o si sos vegetariano y tus amigos se juntan a hacer unas burguers; podés preparar medallones de lentejas.  

Esta es una gran receta, ya que pueden comerse entre pandes de hamburguesa pero también al plato, acompañados de ensalada.

Unas ricas hamburguesas de legumbres para comer sano son una opción excepcional. Las lentejas y los garbanzos suelen ser más económicos que la carne, así es que puedes hacerlas y dejarlas cocidas en la heladera, y si no vas a usarlas pronto, las hamburguesas de legumbres se pueden preparar y guardar en el freezer. Es importante tener separadores y contar con un recipiente hermético para ello.

La ventaja es que las lentejas nos aportan hierro y son ricas en ácido fólico, potasio y magnesio. El ácido fólico y el hierro ayudan a prevenir anemias. El potasio y el magnesio colaboran al sistema nervioso y el músculo. Los garbanzos contienen fibra, potasio, vitamina C, estos nutrientes ayudan a la salud de nuestro corazón.

Ahora que ya dispones de información adicional... ¡te toca hacer esta exquisita receta!

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de lentejas
• 1 taza de garbanzos
• 3 cucharadas de mostaza
• 1/2 cebolla picada
• 1 zanahoria rallada
• 1 zucchini rallado
• 3 cucharadas de harina de garbanzos

Preparación:

Tomamos un recipiente, colocamos las lentejas y los garbanzos cocidos, los procesamos.

Por otro lado, tomamos una taza y colocamos la harina de garbanzos y le agregamos agua hasta formar una pasta, deberá reposar por 10 minutos, nos ayudará para que la hamburguesa no desarme y funcionará como un huevo.

En un bol mezclamos la cebolla, el zucchini y la zanahoria, todo crudo y cortado como indicamos en el listado. Luego agregamos la pasta de legumbres e integramos todo muy bien. Añadimos la harina de garbanzos. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Si vemos que la pasta quedó muy blanda, podemos agregar paulatinamente un poco de avena o salvado de trigo hasta que endurezca. Formamos bollitos de la mezcla y aplastamos para darle forma a la hamburguesa. Cocinamos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Luego queda elegir cómo armarás tu rica hamburguesa de legumbres.