Ñoquis de brócoli y avena rellenos de queso fundido

Ingredientes para 4 porciones

Para los ñoquis

• 2 tazas grandes de brócoli cocido
• 2 cucharadas de semillas de chia
• 1 pocillo de avena arrollada gruesa
• 120 g de harina integral
• 100 g de queso dambo cortado en cubos grandes
• Sal y pimienta

Para la salsa

• 2 puerros en rodajitas
• 250 g de champignones fileteados
• 360 g de crema de leche
• 150 cc de agua
• 200 g de tomates cherry en mitades
• 1 puñado de perejil picado
• 1 taza de queso tipo parmesano rallado

Preparación:

1- Colocamos en un bol el brócoli cocido (frío), huevo, sal y pimienta y mixeamos muy bien hasta obtener una crema. Agregamos chía avena, harina integral e integramos muy bien hasta obtener una pasta. Sólo integramos todo, no hace falta mezclar demasiado porque eso va a hacer que el brócoli absorba demasiada harina y nos pida más cantidad. Así que simplemente vamos a integrarlo como te muestro en el video.

2- Dividimos la preparación en pequeñas porciones, rellenamos cada una con un cubito de queso y formamos bolitas con las manos.

3- Doramos las bolitas en aceite de oliva, agregamos los puerros y hongos y los doramos ligeramente.

4- Añadimos la crema de leche, la mitad de los cherrys y el agua, revolvemos y dejamos cocinar con fuego hasta que los ñoquis estén tiernos (esto puede llevar de 7 a 10 minutos aprox).

5- Terminamos con abundante queso rallado, verdeo fresco y más cherrys y servimos.

Data para cocinar sin morir en el intento

• Cocción del brócoli: Te recomiendo que separes el brócoli en pequeños “arbolitos” y los cocines a partir de agua hirviendo durante unos 7 minutos como máximo. De esta forma no perderán su color ni sus nutrientes. ¿Sabías que el brócoli se cocina con la olla destapada? Esto ayuda a que no se oxide y quede más verde.
• A la hora de armar los ñoquis: Es ideal formar bolitas del tamaño de un tomate cherry (de los más grandecitos) y a cada bolita rellenarla con un cubo grande de queso. Así lograremos ñoquis livianos y un muy buen relleno de queso derretido.
• Para la cocción de los ñoquis: Te recomiendo revolverlos suavemente unas dos veces durante la cocción para que no se peguen. Si llegás a notar que la salsa se pone muy espesa y a los ñoquis todavía les falta un poquito de cocción, agrégale un chorrito más de agua y seguí cocinando.
• ¿Querés una versión vegana de estos ñoquis? Reemplaza el huevo por una mezcla de 3 cucharadas de semillas de chía y 9 cucharadas de agua, así formarás el huevo de chía. Y para la salsa, podés servirlos con oliva y queso vegetal o alguna buena salsa a base de leches vegetales.

Data súper importante para que tengas en cuenta

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