Prepara la mejor fainá en tu casa, en cinco pasos

En sólo cinco pasos puedes tener una fainá rica, crocante y deliciosa en tu casa. Es plato, hecho en base a harina de garbanzos, lleva pocos ingredientes y resulta perfecto para comer sobre una pizza, como un extra especial, pero también para comerla sola en una picada, o como almuerzo si la acompañas con una ensalada.  

Natalia Czerwonogora, chef de Cosi Mi Piace @cosimipiaceok comparte la receta para que puedas hacer la mejor fainá en tu casa. La cantina de Palermo se destaca por sus pizzas finas y crocantes, casi sin bordes, a base de harina italiana y cocidas en un horno especial traído de Nápoles. 

La chef Czerwonogora también propone algunas opciones para saborizar aún más la fainá con tomates y albahaca o con cebolla caramelizada.

Fainá

Ingredientes: (para 6 porciones)

• 800cc de agua
• 300 gramos de harina de garbanzos
• 15 gramos de sal
• 100 cl de aceite de oliva

Preparación:

1. Colocar en un bol la harina con la sal. Agregar el agua lentamente, cuidando que no se formen grumos. 
2. Luego, añadir el aceite de oliva y mezclar con un batidor a mano, lentamente, hasta que la mezcla quede uniforme. Una vez logrado esto, llevar la preparación a la heladera, mínimo por 24 horas. “Llevarlo a la heladera por 24 horas permitirá que la mezcla tome un buen cuerpo, y así, cuando se cocine, le aportará una textura crocante por fuera, pero suave por dentro”, asegura la chef. 
3. Una vez pasado el tiempo de reposo correspondiente, retirar de la heladera y mezclar nuevamente. 
4. Luego, colocar la preparación en una pizzera, previamente calentada con aceite en el horno. “Este es un punto clave: antes de comenzar la cocción es clave prender el horno, a unos 220 grados y calentar el molde. De esta manera se evitará que la mezcla se adhiera al recipiente”. 
5. Cocinar entre 25 y 30 minutos, hasta que esté dorado.
6. Se pueden agregar tomates cherries a la fainá. Para ello cortar los tomates (la cantidad deseada) en mini rodajas, condimentarlos con bastante aceite de oliva, pimienta, sal y albahaca. Una vez lista esta mezcla, colocarla en la parte superior de la faina.

Variante de fainá con cebolla caramelizada

Siguiendo el mismo procedimiento anterior, se puede darle un toque más a la fainá y prepararla con un poco de cebolla caramelizada en la parte superior. Para ello se deben cortar 2 cebollas en juliana o tiras muy finas, colocarlas en una sartén con 100 cl de aceite de oliva virgen extra a fuego bajo, revolviendo bien para que se queden impregnadas con el aceite. Cuando esté transparente, añadir una cucharadita de azúcar moreno y mover constantemente. Se continúa cocinando a fuego lento hasta que el azúcar se caramelice, el proceso es de unos 20 minutos aproximadamente.