Scones de limón ricos y fáciles para disfrutar con amigos

Los scones son un clásico de la pastelería inglesa, un icono del tradicional five o clock tea. Son riquísimos para comerlos solos, o acompañados de una buena mermelada casera. 

Ideales para una merienda o también para un desayuno especial. Lo bueno es que gustan a todos, niños y grandes. Hay muchas recetas y versiones. Algunos le ponen pasas, nueces. Si te gustan estos típicos panecillos ingleses no podrás dejar de preparar estos scones de limón, ricos y fáciles. 

La creadora de esta receta es María Estela Tapia, jefa de Producción de Pastelería y Panadería de Usina Cafetera @usinacafetera. En Usina se destacan por su café de especialidad, pero también tienen muy buenas opciones de desayunos, meriendas y brunchs. Los scones de limón son uno de los hits de su carta, que también incluye versiones de postres y panes sin TACC. 

Scones de limón

Ingredientes:

• 1 huevo 
• 50 gramos de azúcar impalpable 
• 200 cc de crema de leche 
• Esencia de vainilla, cantidad necesaria 
• 260 gramos de harina 
• 1 limón 
• 80 gramos de manteca 
• 20 gramos de polvo de hornear 

Preparación:

1. Mezclar la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la ralladura de limón junto con la manteca bien fría haciendo grumos. 
2. Añadir la crema de leche, la esencia de vainilla y el huevo. Unir bien todos los ingredientes y dejar descansar la masa unos minutos en la nevera.
3. Estirar la masa hasta lograr un espesor de 1 centímetro, cortar círculos pequeños con ayuda de un cortapastas. Colocar los scones sobre placa para horno.  
4. Cocinar en horno precalentado a una temperatura de 180 ºC durante 15 a 20 minutos.
5. Dejar enfriar antes de servirlos.