Empanadas de pollo cremosas
Las empanadas de pollo figuran entre las más pedidas por los argentinos. Si te gusta prepararlas no puedes perderte esta receta que tiene un secreto que las hace más cremosas: la salsa blanca. Diego Dávila Gasco, docente en Escuela Apyce @apyce.ar y master Istruttore Scuola Italiana Pizzaioli.
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El próximo 6 de septiembre como todos los años Apyce organiza “La noche de la pizza y la empanada” en todo el país. En este evento hay promociones y descuentos imperdibles en pizzerías y casas de empanadas, que se pueden consultar en un mapa interactivo.
Pueden adherirse todos los establecimientos que comercialicen pizzas y empanadas, sin costo alguno, registrándose en la web oficial del evento www.lanochedelapizzaylaempanada.com.ar.
Ingredientes ( 3 docenas):
Para la masa:
- 1 kilo de harina 0000
- 200 gramos de margarina o grasa
- 20 a 30 gramos de sal
- 380 a 400cc de agua
Para el relleno:
- 700 gramos de pechuga de pollo
- 500 gramos de cebolla
- 250 gramos de morrón amarillo
- 250 gramos de salsa blanca
- aceite, cantidad necesaria
- Sal, pimienta y curry a gusto
Para la salsa blanca:
- 250cc de leche
- 20 gramos de harina
- 20 gramos de manteca
- sal, pimienta y nuez moscada, cantidad necesaria
Preparación:
- Para la masa de las empanadas formar una corona con la harina tamizada y la sal.
- Incorporar el agua en el centro de la misma y comenzar a mezclar con la ayuda de un cornet. Incorporar la materia grasa. Amasar durante aproximadamente 15 minutos hasta lograr una masa homogénea y lisa.
- Cubrir con lámina de polietileno, y llevar a heladera por 20 minutos.
- Retirar la masa de la heladera y laminar con palote hasta lograr un espesor de 3 mm. Cortar los discos del tamaño deseado. Llevar las tapas de empanadas a la heladera.
- Para el relleno hervir el pollo en una cacerola con agua con sal y unas hojas de laurel. Una vez cocido retirar, dejar enfriar y cortar en trozos pequeños, reservar. Cortar las cebollas y los morrones en cubos pequeños y cocinarlos en una cacerola con un poco de aceite o manteca hasta que las cebollas comiencen a dorar. Luego agregar el pollo crudo picado y cocinar.
- Al final agregar los condimentos y mezclar, retirar del fuego y agregar la salsa blanca, mezclar bien y dejar enfriar.
- Una vez que el relleno se enfrió armar las empanadas, colocarlas en una placa y llevar al horno a una temperatura de 230 a 250°C de 8 a 9 minutos. Si quieren que tomen un color más dorado se pueden pintar con huevo antes de llevarlas al horno.