Dos guarniciones fáciles para acompañar el asado

A la hora de comer carne asada muchas veces las guarniciones no salen del clásico puré de papas, papas fritas o ensalada. Pero es posible realizar alternativas más originales y con un toque gourmet que harán que todos los comensales comiencen a aplaudir. Matías Gutiérrez, chef de Abrasado @abrasadotoneles, el restaurante de carnes asadas de la bodega Los Toneles, comparte dos opciones de guarniciones fáciles para acompañar el asado. 

Este restaurante mendocino se caracteriza por la alta calidad de sus carnes maduradas, con ganado criado en pasturas abiertas, lo que garantiza la calidad y terneza. Gutierrez comparte todos los detalles de las zanahorias asadas con salsa criolla y Papas acordeón con pesto de hierbas frescas. Dos recetas de guarniciones sencillas de preparar pero muy sabrosas. 

Zanahorias asadas con salsa criolla 

Ingredientes:

• 1 kilo de zanahorias
• 2 gramos de tomillo fresco
• Un toque de sal fina 

Para la salsa criolla: 

• 40 gramos de pimiento rojo
• 40 gramos de pimiento verde
• 30 gramos de cebolla roja
• 50cc de aceite de girasol
• Un toque de sal fina 

Preparación:

1. Lavar las zanahorias. Sin pelarlas, cortarlas por la mitad y colocarlas en una placa con aceite de oliva. 
2. Condimentar con sal, pimienta, tomillo fresco.
3. Cocinar durante 25 minutos a una temperatura de 170°.
4. Una vez listas colocarlas, disponer por encima la salsa criolla y el tomillo fresco.

Papas acordeón con pesto

Ingredientes:

• Papas, cantidad necesaria
• 10 gramos de tomillo fresco
• 10 gramos de perejil fresco
• 10 gramos de romero fresco
• 10 gramos de perejil
• 20 gramos de queso parmesano rallado
• 60cc de aceite de girasol 

Preparación 

1. Lavar bien las papas, darles  una forma rectangular cortando las puntas y los costados de la papa. 
2. Realizar cortes a lo largo de la papa llegando casi hasta abajo.
3. Colocarlas sobre una placa y le agregamos sal, pimienta, oliva,  un cubo de manteca y hierbas frescas.
4. Llevamos al horno a una temperatura de 180° durante 20 minutos. 
5. Una vez lista las papas colocar el pesto fresco por encima 
6. Para realizar el pesto de hierbas cortar todas las hierbas bien chicas,  mezclar con el aceite y el queso parmesano, salpimentar.