Paso a paso para hacer un guiso de lentejas y chorizo colorado

¿Hay algo más reconfortante que un buen guiso de lentejas y chorizo colorado para un día frío?

Si nunca lo hiciste no puedes perderte esta receta tradicional, esa que comías en casa de mamá o de la abuela. Emmanuel Paglayan, dueño y creador de Ninina, @ninina.arg, un restaurante y bakery que tiene varias sucursales en Buenos Aires que se destaca por revalorizar el sabor de los platos simples, con ingredientes nobles, comparte todo el paso a paso para que puedas hacerlo en tu casa. 

Guiso de lentejas y chorizo colorado 

Ingredientes: (rinde para 6 porciones) 

• 600 gramos de Roast beef.
• 100 gramos de chorizo colorado.
• 250 gramos de zanahoria.
• 350 gramos de papas. 
• 125 gramos de morrón rojo. 
• 125 gramos de cebolla colorada.
• 250 gramos de lentejas. 
• 500 gramos de tomate cubeteado.
• Sal marina, pimienta y ají molido extra picante, a gusto. 
• 25 gramos de aceite de oliva. 

Preparación:

1. Cortar el roast beef en cubos pequeños y agregar sal y pimienta negra. 
2. Sellar la carne en una cacerola con aceite de oliva. 
3. En otra cacerola, rehogar la cebolla y el morrón cortados en cubos pequeños. Agregar zanahoria cortada en cubos de 1 cm aproximadamente y rehogar. 
4. Agregar la carne sellada junto con el tomate bien picado. Cocinar durante 40 minutos con 750 ml de agua.
5. Luego, agregar el chorizo colorado y las lentejas. Cocinar por 30 minutos más. 
6. Por último, agregar la papa cortada en cubos de 1 cm aprox y cocinar hasta que la papa esté al dente.