Pan francés casero y en pocos pasos: ¡una delicia!
La baguette es uno de los panes más icónicos que existen.
Esta preparación no tiene dificultad, pero para hacer pan es importante cuidar la levadura y dejar que el pan crezca lo suficiente para desgasificarlo.
Esta receta lleva extracto de malta que nos aportará sabor, un color más dorado y lo hará más crujiente.
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Ingredientes:
- 500 gramos de harina 000
- 4 gramos de extracto de malta
- 14 gramos de sal
- 20 gramos de levadura fresca
- 260 gramos de agua
Preparación:
Tomamos un bol y mezclamos la harina con la sal. En otro recipiente colocamos la levadura, el extracto de malta y un poco de agua, revolvemos y reservamos.
Después de unos minutos mezclamos todo y agregamos poco a poco el agua, amasamos y formamos un bollo. La masa debe quedar lisa y suave. Luego dividimos en dos, tapamos y dejamos leudar hasta que duplique su volumen.
Desgasificamos y amasamos nuevamente, le damos forma a nuestro pan, con el horno precalentado 10 minutos antes y la placa con un poco de materia grasa, acomodamos los bollos y horneamos. Si hicimos dos panes será una media hora como mínimo. Cuando esté dorado y al golpearlo suene hueco ¡el pan está listo!