Guiso de lentejas y panceta super poderoso

¿Hay algo mejor que un guiso de lentejas de carne y panceta super poderoso para sobrellevar mejor los días fríos? Esta receta de Andrés Mazer, creador de Maiky Parrilla @maikyparrilla, es perfecta si buscas un plato contundente y sabroso. 

Mazer tiene su restaurante en pleno corazón de Palermo Hollywood, que se destaca por su sección de ahumadas. Tienen un horno especial para ahumar las piezas a bajas temperaturas con astillas de árboles frutales. Aquí comparte todos los detalles y el paso a paso de este guiso de lentejas y panceta súper poderoso, una receta que es perfecta para comer en familia, y también para servir en mini cazuelas en una reunión o festejo de cumpleaños. 

Ingredientes: (Para 4 porciones)

• 40cc de aceite
• 50 gramos de panceta ahumada 
• 100 gramos de bondiola picada en cubos
• 100 gramos de roast beef picado en trozos pequeños
• 100 gramos de falda cortada en cubos pequeños
• ½ Cebolla 
• ½ Zanahoria 
• ½ Cebolla de verdeo 
• ½ Morrón rojo 
• Media calabaza en cubos2 dientes de ajo
• 400 gramos de lentejas
• 500cc de puré de tomates
• 1 Papa
• 1 Batata
• 1 Choclo 
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de ají molido
• 10 gramos de perejil picado
• Sal y pimienta, a gusto 

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer es dejar remojando las lentejas o lentejones de un día para otro. 
2. Luego, en una cacerola grande, rehogar el ajo y la cebolla picados. Agregar la panceta ahumada picada en trozos pequeños, la bondiola, el roast beef y la falda. Cocinar bien hasta que la carne suelte toda la grasa y se mezcle con la cebolla. 
3. Condimentar con comino, pimentón, ají molido, perejil, sal y pimienta.
4. Agregar el puré de tomate, las lentejas, la papa y la batata cortadas en cubos, calabaza, zanahoria, morrón, verdeo, y el choclo en ruedas. Completar con agua y cocinar aproximadamente 20 minutos de hervor.
5. Al cocinar todos los ingredientes juntos puede que haya ingredientes que se pierdan, como el caso de la calabaza. Pero esto destacará el sabor de las lentejas y la carne sobre una especie de sopa o puré. 
6. Si desean que cada uno de los ingredientes se resalten, deberán cocinar todas las verduras por separado (la papa, zanahoria y calabaza) y unir al final de la cocción de las lentejas.