Guiso de lentejas y panceta super poderoso
Un básico para afrontar de la mejor manera las temperaturas frías. Rico, sabroso, con el paso a paso para que puedas hacerlo en casa.
¿Hay algo mejor que un guiso de lentejas de carne y panceta super poderoso para sobrellevar mejor los días fríos? Esta receta de Andrés Mazer, creador de Maiky Parrilla @maikyparrilla, es perfecta si buscas un plato contundente y sabroso.
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Mazer tiene su restaurante en pleno corazón de Palermo Hollywood, que se destaca por su sección de ahumadas. Tienen un horno especial para ahumar las piezas a bajas temperaturas con astillas de árboles frutales. Aquí comparte todos los detalles y el paso a paso de este guiso de lentejas y panceta súper poderoso, una receta que es perfecta para comer en familia, y también para servir en mini cazuelas en una reunión o festejo de cumpleaños.
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Ingredientes: (Para 4 porciones)
- 40cc de aceite
- 50 gramos de panceta ahumada
- 100 gramos de bondiola picada en cubos
- 100 gramos de roast beef picado en trozos pequeños
- 100 gramos de falda cortada en cubos pequeños
- ½ Cebolla
- ½ Zanahoria
- ½ Cebolla de verdeo
- ½ Morrón rojo
- Media calabaza en cubos2 dientes de ajo
- 400 gramos de lentejas
- 500cc de puré de tomates
- 1 Papa
- 1 Batata
- 1 Choclo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ají molido
- 10 gramos de perejil picado
- Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
- Lo primero que hay que hacer es dejar remojando las lentejas o lentejones de un día para otro.
- Luego, en una cacerola grande, rehogar el ajo y la cebolla picados. Agregar la panceta ahumada picada en trozos pequeños, la bondiola, el roast beef y la falda. Cocinar bien hasta que la carne suelte toda la grasa y se mezcle con la cebolla.
- Condimentar con comino, pimentón, ají molido, perejil, sal y pimienta.
- Agregar el puré de tomate, las lentejas, la papa y la batata cortadas en cubos, calabaza, zanahoria, morrón, verdeo, y el choclo en ruedas. Completar con agua y cocinar aproximadamente 20 minutos de hervor.
- Al cocinar todos los ingredientes juntos puede que haya ingredientes que se pierdan, como el caso de la calabaza. Pero esto destacará el sabor de las lentejas y la carne sobre una especie de sopa o puré.
- Si desean que cada uno de los ingredientes se resalten, deberán cocinar todas las verduras por separado (la papa, zanahoria y calabaza) y unir al final de la cocción de las lentejas.