Sopaipillas para el mate o la mediatarde: la receta para hacer hoy
La sopaipilla es una clase de pasta frita característica de muchos lugares latinoamericanos, que se hace partiendo de una masa de harina de trigo que se fríe en aceite. Algunos utilizan otros productos para la fritura, como por ejemplo, manteca de cerdo.
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Esta preparación aparece en varios lugares de América, siendo las variedades regionales muchas y muy ricas.
El nombre de sopaipilla se utiliza en Chile, en la región occidental de Bolivia donde además lo llaman buñuelo por su sabor dulce, en la región argentina de Cuyo, en los estados de Nuevo México y Texas en el suroeste de Estados Unidos, en el sur de España (en la cocina andaluza), y en los estados mexicanos de Chihuahua y el norte de Durango.
Saladitas o dulces, a todos les encanta. Agasajá a tu familia y disfrutá de estas ricas tortas fritas o "sopaipillas" como les decimos en Cuyo.
Ingredientes:
- Harina 250 g (puede ser 000)
- 2 cucharadas de grasa (o manteca o aceite)
- Sal 1 cucharadita
- Agua: 1/4 taza
- 500 g de grasa para freír (o aceite)
Preparación:
- Colocar la harina en un bowl con la sal y la grasa "pomada" (blanda pero no derretida) y mezclar.
- Agregar el agua tibia.
- Amasar (a mano o con amasador eléctrica) hasta que quede un bollo lisito y con ampollitas. ¡Amasar mucho!
- Dejar descansar la masa por un par de horas en un táper o en un bowl tapado con un repasador
- Separar en bollitos.
- Aplastarlos para que queden circulares u ovalados del tamaño aproximado de una tapa de empanada.
- Pinchar con un tenedor. También se le puede hacer un agujero en el medio.
- Freír en grasa bien caliente. Darlas vuelta, un ratito de cada lado.
- Sacar y colocar sobre un papel para que absorba la grasa.
- Espolvorear con azúcar, miel, mermeladas o lo que gustes.
Variantes:
Podés agregar esencia de vainilla, canela o piel de cítricos a la masa para hacerlas más aromáticas. Si las preferís "saladitas" podés agregar un poco de queso rallado y pimienta a la masa.
Versión con zapallo
- 200 g de harina
- 50 ml de leche
- 100 g de puré de zapallo
- 1 cucharadita de sal
- 10 g manteca
El procedimiento es el mismo. En un bowl colocar la harina, la sal, la manteca, el puré y la leche. Integrar todo, amasar, descansar, armar bollitos, aplastar, y luego freír.